bilitingyu123 2009-11-1 13:23
江东鲈鱼炖姜丝
【原料】9O
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主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。-mFU] ?Aj ~J
配料：水发香菇25克，姜丝15克。
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调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。
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【制作过程】'{Kq5V``2nG
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（1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4
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厘米宽距的刀纹，装入汤盘。
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（2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500
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克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。
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【工艺关键】
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蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。
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remember.8 2009-11-2 17:04
图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧
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