查看完整版本: 豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪
qn0vYy ?&p2Lz5Q
`5H'i{.N [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-3.jpg[/IMG]
ypc B~k|g3H$| .T2Q,p-Ah/e,H!d
豉汁蒸鳳爪
1{BXo']O ;F[-f4BW"W5zE
食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失
Opz?\p5FziL
q'l6C~mq 材料：{Z.nnp#t&uo
雞腳.....20隻 &Un"fs)K4b
蔥.....1根'GoiT3Skd
薑片.....3片
}s#QVY"q@5D'V!n\#G 八角....2粒
Do Ue"H!y*r(fq8{

4lu#sF%\ F(eOVc#eca$k
調味料：
P4U
wv#C+Bi j@zx 蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)

V-JA8c Q*V 鹽.....適量m'wn
V*T'c+^
糖.....1又1/3大匙  
4L3m A9co)x3oV/_FL 蒜末.....1小匙%cy5F/W E+J"],y
辣椒.....1根(切末)5Rtx@P&dI
玉米粉.....1大匙
.K6NrPj,k 料酒.....1大匙:_i5hQG8j
香油.....1小匙
!c)|B%X:n*P;| 豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)
u'~
LGOTP Ow XU-G\nM
做法：1fStXB!xMyA
1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半EZ5|5u
vg~9lN;u3`
   取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用 f
G]N.GWL
2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用
h.bv x.Ku 3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用7JjMy9[i4f
vB9kk"|F:C)n6Iqm

!z7q2dt,d$kb 小米桶的貼心建議%w@$f|Dv
v[
在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險
Djrg4x-_~.{pNwY 炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬
3J~3RP4p*M`4V !e5{a%A\.n{w*K(E
[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/02-4.jpg[/IMG]'g gB:{MSV[T
P4^(u!Z8w&~)Y
4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻B3a)[n \-f]
   再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成a
paQMNP:j-O"_

a8J*mr%Ak 小米桶的貼心建議)`y/MI{7ck'm.W!y Y
為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上#ZLA.m.ii"c,_
隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸U3i?,Z m.a$Ap
#CF5D'oL{F;X
[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/03-4.jpg[/IMG]
8qeQ/m#V'^ G1Zd*u!z x[8s
豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心
S.Z8s!} XU 還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看
a(dj\!v/C;Mv Q3T)E}GI
[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-3.jpg[/IMG]

凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。