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筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉 "c;V3XM!P@8b:e

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筍乾焢肉2y"Jn;e1XP(pA
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材料：)X/F:^ z{
五花肉.....600~800g(gk ~1mnRq
筍乾.....適量;o9p-O#V:_&@D3I}

\0j;@zaa(bL 滷汁用料：
S*N'R/THm 醬油.....200ml  (1量米杯)
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EVq"uE1B'L(G}{2A 料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)
2B*Z0F:y5X-c|"ha6u 五香粉.....適量RZ X@9q
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蒜頭.....4~5瓣 (拍扁);n:l1I0Tc
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薑.....2~3片aY,|*d~l\z
青蒜.....1根  (拍扁)#q
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辣椒.....2根H7A:^9wC3d d
冰糖.....1大匙O6kH
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鹽.....適量
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水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )L~2I0\!Cwkd3[
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糖色用料：
x-G/g)?'? ~ 白糖.....3大匙
;A"u.Ifmi,i(N 水.....3大匙9m1W7zf)?a
滾水.....1~2大杯K ?0Yq;N
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筍乾用料：
yX3D)?*Y![ 高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)
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做法：*qCRht:Isw|7J]
1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃
xds4y)G"q2Rr   每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完:)Fq!B0P}8K1w oT
2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天
A:F7Z.?b   途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)t[G{ A-`jXcu
3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可
)a-P8pM3J{r (米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)f2D%s8fSf%j
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1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎
XBEw[ 2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用
1mPE_w'r3m#d:J(Ug 3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻!M1? \(mxu"aXT
4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味R!Rm;\^7w
5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )Q]&k"U)cd6FH y Q
6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛;}Ai0QT
最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可
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:Ehzs:WsF 小小米桶的貼心建議：
/p T"^wXH-X ◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口0VBa2Zu
◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)tn?Cq

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b7Qay,U&{%q*Fh 哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....
(St6t/pR4T*Z"{ 在國外的朋友們:想不想也來一碗啊....
'@$d@F4cf :`V.qWq$y*s
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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。