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四杯乳鸽

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"hF |$~"r_3zN O 四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！J.I QG&T?oTbvl
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只@'tG8m5d7R-y
         姜    一大块
SI1djJKMxF          白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
"n+pNM ~1hI          砂糖 一杯
j:?@KF o8wC          生抽 一杯
i*x8ix%R!At6n#\          油    一杯
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做法：1、乳鸽洗净后沥干水份Xf?+KvW9e

t}K#_O+xZQxZ          2、姜切成姜片E&} hq#nH.@{U

&z3k'?O5A          3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）
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cGb;L-fGj&|          4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水*TyO~$?}

:~5rX8|Ya$S          5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
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aVQqNR`Qy-b [[i] 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 [/i]]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。