查看完整版本: 烩什锦豆腐丸子

烩什锦豆腐丸子

材料：;~)x2Iu5m r]{
豆腐（北豆腐），香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑。-a*vY)uFV%U

'a `tTa5]uZk 调料：
ua/lrxC'YL 盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉。U-?;U"v!oq4q
做法：
C5N0aU9J 1、豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。 O+S!H,b8Q S r

L4Vk[-d(]8q!S)PH [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071126114647573.jpg[/img]O(uF5l.QN-Cn
2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。（豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦）
q(o | G C 3HmCD
[9E\8J
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071126114700576.jpg[/img]q3u0@_]k9D_iT:w
3、取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。T)i'@#R]U~"EM adth
-M S1o.O kxI\2b
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071126114726679.jpg[/img]
Ngmu^FZ;L 以前做豆腐排的时候，总有人问我豆腐没有办法成形怎么办，其实只要你选对了豆腐，豆腐泥捣的到位，就一定可以成形，而且不必放面粉或是淀粉，放的太多会很影响口感。
+f[4ZJk
k3hm4]j5eUZ [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071126114741129.jpg[/img]
6Y*gS8I!O+`7v 烩什锦豆腐丸子
J F&A
t&_nR,o
q?#Ne3o'z hO-tT:r [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071126114755112.jpg[/img]

很漂亮的一道菜 回头一定试试看 不知道炖着吃会不会更好 豆腐更容易入味

这么多肉丸子，豆腐都变成了陪衬的了，不过应该很好吃