查看完整版本: 招牌东北菜的代表作-地四鲜[8P]

招牌东北菜的代表作-地四鲜[8P]

[size=4][color=Indigo]原料：)x j$Rw8[%PI
.A$iqw-jx#z d
茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。
Gw+n+b-Nt!a X/X9f5J)Z-S'u
做法：
.E,j[R\)pi;R"t S V4aZ/H0B0Act
1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；N7KMaG

ZC _l\5Im.`E | [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310014923.jpg[/img]-s[6rX(]*yDU?W&sQ2s*G

/`,yZvR 2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；5\rg|U1l
lp%].\x}y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310015959.jpg[/img]yD3s/W1_#c

$P6hu*DHn
V;B4l,q 3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；
1k c,bh/D0i&v1d
c+U'd/Srs t [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310021293.jpg[/img]
4Xy6O(YOB!u
r;^$sqe4jC^ 4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；
DrYx,e9GV 6} _S[@ }
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310022141.jpg[/img]
u:[-|P-T$c
h7i
MP p+[p 5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；
W6H|8BR~5O
#Z9Gn t(y'|y.V [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310023589.jpg[/img]T)iL]#c#DZ

z7g[k+t+\+n3N 6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。V*x2[uW(s7KR

b/T6rT0`)dZ0W [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310024406.jpg[/img]a|l"I!lt{d
.VI7@y"| f3_auu2r
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310025979.jpg[/img]
X"A;d$?!|,x h_q{o8Se2c
提示：@%An.O0A\\
NEKp'O
1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；
A? X K9V K
!D@hI(fx 2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；
6X%g:P;_
p5O UW N XW-s#h1^]
3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；ru)i|LtC.qm4RP
W ^i3o*Iz)z
4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。
{ ~wS5n.O't^^ C7j+D+M2k)f4~c {]
^
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310013597.jpg[/img][/color][/size]

楼主的照片照的真不错，卖相一流。这个菜没做过，一般都是分开做的，回头试试楼主的做法。

我倒是做过，但是没有楼主照片的卖相，学习学习!

楼主做的这道菜色泽艳丽，不过油炸的东西少吃为妙。

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

在馆子里吃叫地三鲜的，茄子、土豆和青椒三样，青蒜算是配料吧

以前只听说过地三鲜！现在知道原来加上蒜苗就是四鲜了！

材料挺多，程序也繁琐，不知道出来的味道会不会也很奇怪

只知道东北菜里头有道叫地三鲜，这边加了青椒成了地四鲜，不错

看了大家的回复才知道看来不光一个人孤陋寡闻 呵呵 以前只听说过地三鲜 跟着楼主还真长见识

楼主太厉害了，UhP7^&u
地三鲜整出地四鲜了。
-O?*~)AW;T6])N"xI 看着楼主的“地四鲜”，i}?`4?'\9?:Z3rm J
俺口水下来咯，哈哈

地三鲜加一样就地四鲜了，呵呵，楼主真的很有才啊。

和大家一样，只听说过地三鲜，地四鲜倒是第一次听说，楼主手艺不错。

这个地四鲜 的做法跟地三鲜一样 只不过这个图里 没有提供抓胡 就是粉面子浇汁的那种看起来食欲更加

一般的叫地三鲜，说的四种也差不多叫这个名字，一般的东北菜馆的家常菜！

这个菜看样子比地三鲜好吃！值得学习，自己做做看！

在东北饭店一般都是地三鲜，蒜苗只能算是作料或者配料吧！

这不是地三鲜吗？怎么到您这就改名四鲜了?:sweat

只吃过地三鲜，今天第一次听说，长见识了。

汗，我也是第一次听说第四鲜
'qDLBr"dH 感觉有点油腻哈v,S*c%WN
好费油哦....