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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色:
B9c AUTb't T
x a4jW.q:{0]7i3z   吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。
C q.i EM FOP.h[dD
  用料:
_8Z"e6@/U*zM oE*xB #@Ky L^ }x
  羊后腿肉 1000g `o#Wr+F*j|#L u

Cgd*yz'\   胡萝卜 2根 yI J:fl4z
+D[9E G)Yy
  白萝卜 1/2根 \.]nfI L9a!|

e*vR:^UIWV#^o-a   辣酱 120g Hh&FT+_S`&P V_i

I(Gt5?H'O*v6Tp-D3\:k   干辣椒 3只 P's'cc9Aj E,fnv
Di"SUK8w;vZ
  白胡椒粉 1茶匙(5g) MEq*l\)uq
lB _'}(BoT
  大料 2茶匙(10g)
[ f_9]pw^ x$K-k-R"tZGf%L,[?
  桂皮 1汤匙(15g) *?jE0vx.d

Z/v de*fFJ   枸杞 1汤匙(15g)
6K%EU Hus2`$L&] XCA9ulon E+U7xZ
  盐 2茶匙(10g)
5}@8t%dW)ep)].g*y
7XVeQZ3}|   蒜碎 4汤匙(60g)
B I8x g4[&we8d V
6wJ6u d;x%V!l   红枣 50g
fN` EN$iM'A
5}M8O y'O+Q%XB8t   姜片 50g I"t-N:I?V

7w0|-T b E+{   大葱段 50g
}(G W]8ZT.S wmB pE A0ti6|M
  草果 3枚 gd3aD,r7v3l+xegE[
r)J/y*L @{a*l D,d
  香叶 2片 $Jgl}T

HO"u8Nwo   生抽 100ml
8o+Q!@w"MpU:L]
Y$q ^X&N%e7h   料酒 200ml
3B8|5|uL\ B{
,hQ)y }!u*O?)M|*h   油 2汤匙(30ml)Qk]'eNZ7~OFyR(S
o'p$h$NKq
  步骤一
es2L:x9`,U8Z#U8UK #Z/Ua*|9P&D9C9Mg
  将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
v5]7ct*W"m D5y
[T0@N M(YkB$U   步骤二
8]5Ci q_VK
OY i6N&l}F   锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
"Y(d*a b*na
K)G{zrp#JD   步骤三y2]`1P0|?D$q_c

(~;[[6J8E ~(f K9Y   大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。#`5V,io-S]:L7f
f nU2][ s a.A&X2z
  步骤四oO p Hv5J
*]s g;q L hL
  把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。T1z8f%a V q |-te
[img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]
;W+f9_)[$_!K(M [img]http://www.tianjinfantuan.com/tj/200601/UploadFiles/200916104747580.jpg[/img]
y5@B-Z$Z2[N~   小贴士:
/PGAm$CCq F^
$S3V)X3e/W^   1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。0\W-oK ~,fISx

b6^"Xt$fh]f   2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。5a6S/sY&K _
a(qQ^6k
  3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。
.l&mo8o;J0] Y] nj#m,F,{ ?,aF
  4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。 "qw(D!TZD$s
[url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了S:| |[,\h
其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口
R2aT j?-^ hl"o 太谢谢LZ了,做法也有,而且简单;ZZ(N/R,no\
我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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