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干烧黄花鱼

[b]干烧黄花鱼[/b]clGrk%Q1\
[img=500,335]http://pic.yupoo.com/hbyhs/125018a79725/medium.jpg[/img])Cb|F a5[+xE
[b]原料：[/b]

RL7|9}%g:W!q 黄花鱼一条、香菇4朵、五花肉一小块、葱半棵、蒜5瓣、姜一小块、料酒3勺、酱油2勺、郫县辣酱1.5勺、糖1小勺、盐少许。 s t.H!F$at~.F
[img=499,336]http://pic.yupoo.com/hbyhs/095688a79726/medium.jpg[/img]
!|5tHRI-}+x*a [b]做法：[/b]!QG.dr#d AP~;CM
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1、黄花鱼去鳞，除去内脏 （鱼鳔留下），洗净，香菇切成小丁、五花肉分成肥瘦两部分，分别切成小丁、葱切大段、蒜切片、姜切片；$n%i(rw?u-^
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8P2Dk!h(e 2、鱼用厨房纸擦干水分；.HMK2b$dD%qY#C,Mi:a;o
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3、开火坐锅，用一小片姜擦一下锅；
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%l Q0nsm 4、倒油，开大火；7YgxlF#D+G$[0|+o(c
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5、等油9成热时，放入鱼；
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iW2O}\Wml5F 6、一面呈微黄色时，给鱼翻个面；
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7、看看炸好的鱼；（步骤2和3能防止炸鱼时鱼皮粘锅 。炸鱼时一定要高油温，能有效地给鱼快速定型，鱼不散）
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8、把炸鱼的油倒出一部分 ，锅里留少许的油；
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.pdvyj*s3z}R-H 9、放入肥肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒；9XHo2e.dH$Z'{
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10、肥肉丁表面微微焦黄，开始出油时，放入瘦肉丁；f0M5S TZ!e\
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11、瘦肉丁表面变色时，烹入料酒一勺；
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n\@Pm2}$hw 12、料酒挥发出香味时，放入香菇丁；dknm4_L
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7iE)@6nMQ 13、等香菇丁出香味时，放入郫县辣酱；
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14、郫县辣酱出红油时 ，放入白糖；
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q iz9O5v8Q1mC&_2\ 15、白糖化了就放入鱼；
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16、放入葱段 蒜片；
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Lx9~7M#X)C(mj*N 17、再次烹入料酒2勺（呜呜 ，我忘了照这步了）；
mdF0Go2r3} 18、放入酱油；
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19、放入开水；
-V B+u;E9j'I"[#`;W\c9r [img=500,334]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121518325173.jpg[/img]C'cp3GC5aYURw
20、水不要放多了，到鱼身的一半就好。大火烧开；m}5Er4}0vO0Ww\o
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d;Z&OX9Sq\ 21、水开后，转小火，盖上锅盖；Nb#Uji7k-D
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(pI4E z F3z 22、15分钟后，给鱼翻个面；L.V8f@O"g L7j
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}:m3gTo9e 23、加入盐少许，（盐一定要少放，因为郫县辣酱和酱油都有咸味）；
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24、6分钟后，大火收汁；
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25、先把鱼盛出；
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gQ4C:\x,o/t 26、剩下的汤汁收干；
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G*M 27、把收干后的香菇丁肉丁等倒在鱼的身上。+N7oh9j f:Ji
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OK！！开动吧！}*t6}4A&`,TpW4P'v
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zi|? tq_R
AT:K"lIM:cc/i
a [[i] 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-6 13:44 编辑 [/i]]

还真是想学学，我刷新的三次，图片怎么还是打不开。郁闷。不过还是谢谢楼主发帖了。