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味道不错的豆花鱼片[9P]

[img]http://i50.tinypic.com/20hvt6t.jpg[/img]
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来了美国之后，老公就迷上了川菜，我们住的地方刚好有两家不错的川菜馆，所以每个月有好几次都会去人家餐厅帮忙增加销售量。就连我们身边的很多朋友，都跟着我们开始疯狂地吃起川菜来。
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!vR4sz0p7f 可是人心不足蛇吞象呀！老公一个月去吃几次川菜馆还不够。就开始整天游说我自己在家做，一有机会就豪不吝啬的称赞我说我学啥像啥，简直没有理由不能做川菜呀！还说咱们吃喝饭团那么多大厨，随便问问就可以找到很好的川菜食谱了嘛！\B@zX1j A/QT

(nW:bL^ 我这辈子最怕别人动不动就来奉承一下哈，结果呢，今天咱们家里没有豆芽，就做个豆花儿鱼吧！\(BO;y5H

1F5Am2G I;i6E0kn t 材料：
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o.j6y)|!Q 2 片白鱼 （flounder）
"EfrR1HQ 半盒 嫩豆腐
\,_)I9_`#yi 葱花适量{C4NHbQ7\%ZE z'B3C
3瓣 蒜 ,C+~-c~;}H7J)J
姜蓉一撮~*AV;Ck*sKls1v
10-15 只 辣椒干u~/mov5{L6C
20 粒 花椒 ,K:g%nV2y!WqR3]
1 cup 鸡汤（或水） de{ Ps2b3q
1/2 cup 油
_8pZ.kA!@U/cL 1.5 tbsp 炒熟的芝麻 （或花生碎）
3^rB1l7_8b4xG 腌鱼料：nN5nHX L8L!R
1 tbsp 料酒.KKQ5r(W3S|(w n
1 tsp 芡粉 'L+?L7P{CS
1/2个 蛋清
VN,gEqI s0Et 调味料：
xJo2U5AO 2 tbsps 辣豆瓣酱
L,f-`n&lV c 1 tsp 酱油

PB'c#~Z;fnj2c 1 tsp糖 E)T/J@0[Xc
1/2 tsp 辣椒粉 Tn7L(s.w.@0@+x M|&[S*?
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[img]http://i50.tinypic.com/2lmugk7.jpg[/img]
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4D}aI|Tsu{ 首先把鱼切片，加入半只蛋清，芡粉和适量的盐腌半个小时。
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[img]http://i47.tinypic.com/2d2dkqd.jpg[/img]S wG9r*O8W
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然后把豆腐切片，姜擦成蓉，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉。
h%rjKO ec 做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟，倒掉多余的水分，备用。l6|R/`q1vX4P

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然后在一口锅里，加入半杯的油，把辣椒干和花椒入锅，用中小火煸香。然后捞起煸好的辣椒和花椒，备用。
? | d*N'|Y+T/{ 把剩下的油倒出大约一半，备用
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[img]http://i47.tinypic.com/98frlf.jpg[/img]K"_No8dqfzR9bH/f-X


~ _k/@p4e ? 然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。香味出来之后加入两大匙的豆瓣酱（剁碎），炒至泛出红油。;ZQ#nk$tF

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然后加入一杯的鸡汤，1/4杯的水，煮滚之后加入料酒，糖，和酱油调味。再滚一阵子，然后慢慢的加入腌好的鱼片，划开等鱼肉熟了就可以了。趁热倒入刚刚煮好的豆腐片上。再中火加热瓦煲。-J-X-X;tq5yfJtw
上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒，剩下的蒜蓉也撒上了，最后撒上芝麻（花生）。`(jk"j-QL8N._
刚刚剩下的另一半油加入半茶匙的辣椒粉（不爱吃太辣的可以不加，加辣椒粉颜色比较红，比较好看就是了）然后放到微波炉里叮一分钟，趁热淋到水煮鱼锅里，会有滋滋的声音，很好听。
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不想用微波炉也可以另用一口小锅加热。
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撒上葱花，就好啦！
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!AH[#IWSL`
#T{_']!?oo 好香喔！
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看着很有食欲啊，菜品总体上让人感觉是色香味俱全的

学习了，真的不错，，无事的时候练练，感谢楼主

很不错啊 狠下饭 但是估计很耗油把？ 在自己家只能来客人做一做
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yH%JB ? 不然我自己舍不得弄

看了楼主的豆腐很有食欲啊，有机会一定要尝尝！

很挑逗人食欲的样子 只是看起来好象辣了点。

谢谢楼主了，这道菜看着就让人眼馋的流口水。

那个辣椒的颜色很正点啊，看的都觉得味道肯定很开胃吧，让我不敢吃辣的，都想好好的试试

看得我直流口水。楼主这道菜看上去真的是很正啊。

这东西好吃就是油太多吃多了怕对身体不好。

嗯，看起来还不错。_Ph4`9Oz-L1cS
回去让老婆给我做去vH2^5wpD
呵呵

把鱼换成肉片，个人认为更好操作一点，谢谢楼主分享。