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豆豉蒸雪鱼[11P]

用料：
o }p])` 　　1、雪鱼半斤；\;^axB
　　2、西兰花一朵；
Uj ?rbD| 　　3、豆豉三大匙；
&y1R l%VV#u 　　4、老姜一小块；
"Sy LUf)bnO"`s8n 　　5、独蒜一小个；
4g^%Yq$FI)@v`4p 　　6、香葱三、四棵；5[H;}#q5zv,Y SC9F
　　7、白糖一咖啡匙；-A6E6U'}(OE
　　8、料酒两匙；
fE$lfE 　　9、盐适量。
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"u(^iP4D$qQ 做法：
]0z)x%n9U.@+z 　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。x{H1@b#c5k
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2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
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TD?5V"q? 4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。
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Q'id"a2~ 5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。%fn,P(U-J'eS
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a)Mk&o$}+L{4Q&p 6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。
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7、连盘取出即成。weBxoHF
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好香的豆豉！,s,SK d&?*Hs
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

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回复 1楼 的帖子

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊