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香辣爆鸭胗

[b]鸭胗的营养价值[/b]
!x6C7f5U7G7d1r7z:w 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。-kR,Y*Qua0foF
[b]材料：[/b]
R @j3Oi(\:c 鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  "u"jBmT v
[b]調料：[/b]
w H.g8p%p,v@ @j 大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  V(vlw#h ^?4P
[b]作法：[/b]9i iwZ\C&B
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
$|R:Bf4_ 2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘w-d\L]B
3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段
#m
P#Y)P#U6} 4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香"N'cli+XAWw8H,c
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
T(n'n%R0IJ(Xxec [b]分解圖……[/b]
+z^Nn!RonJ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090115/a1a7071fff32495ae0911be3f89bd8d2.jpg[/img]Gf5H:qNlY{8}
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090115/8a2b4e094d69f5f67b8717403c562583.jpg[/img]
R*e!Vp5^;h [b]地瓜小貼士：[/b]c;i5sQEZC2[
1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌
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Q
? G3q 2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*
5qq6}S D6EY+C^ 3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛
K"LmX
J r8u+P/eP 4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）.gGn'd`6Y
5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！
+lw2C"z ?[ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090115/d699326d43efd98a1fd98791b094d91d.jpg[/img]

看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

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爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的
F2BM[,B9~ 就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊   
A G-V"rU$vj+f-s 看的过去就想吃！！！！

红辣椒 青辣椒加一起，视觉上却是很不错，色香味俱全了！

好一道下酒的好菜呀，看在这就流口水赶紧去买原材料照楼主的做法试试，谢谢楼主了

呵呵，喜欢这个菜，每次出去吃饭都要点，口感特别好。

卖相很好，看着就流口水了，就是自己做还有点难度

不错.图文并茂.做法很详细.那天我有时间也学着做作.(好像鸭子的不好买.)

吼吼  这个不错 很喜欢吃  可以学学  谢啦。

这看起来不错，明天可以试试做，希望不错。

唯一吸引我的是嚼劲，吃多了感觉有点恶心，有点像内脏的感觉

我怎么一炒这个菜就糊呢,不知道咋整的,要不就不熟,