查看完整版本: 东北菜-是个美丽的传说- 80后小馋猫专用

东北菜-是个美丽的传说- 80后小馋猫专用

[img]http://xs.to/image-D55F_4B60F093.jpg[/img]LJ;lHln
1、锅包肉   
"qR0i8R&ZN 1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。  
Q#M g*X3UkKg
x 2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．  
b3b|9rd8a8?N&Q 3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．   b#e8[h?q
4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可 ,M8c!}Lc9U3e
[img]http://xs.to/image-C271_4B60F093.jpg[/img] I ~6ar*_UU&w
西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块   
JtB:_#DU/@a-{]
2 鸡蛋打散  
i}8b8Ak@ 3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅  
:W
IBjn8LZ 4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅 -Wb]2e T\~'w
[img]http://xs.to/image-15F7_4B60F093.jpg[/img]
+bE v3O`],q/T7} 地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。  

PdGC(@                         2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。  
@u-_U0U3vL)@                         3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。  RN n4d"b
                        4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。  
wS X \3Te                        5、加入水生粉大火收汁即可  l h H9y4L
[img]http://xs.to/image-F550_4B60F093.jpg[/img] C:V(Z.f2L#D
自制血肠做法：   
6h)x
RUN;?J 1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；  :c&K3F,x Z%h
2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；  
O;xY tPNq f 3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；  &^(rN!H+D
4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；  
g(U eTXa{;h:w7v8l 5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
%tZw [m_1ob)j9JV5s [img]http://xs.to/image-8AEC_4B60F093.jpg[/img]
^4rM!U)D@.UI8n/L+Q 土豆烧牛腩作法：   
"Ho(EG]k!s&t 1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。  
'K6cpX
}0p4^1o.q&Q 2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。 sLk}6j0k0YzG
[img]http://xs.to/image-EDB4_4B60F093.jpg[/img]
`3I/du)X_
k 小鸡炖蘑菇做法：   
4jNC$CY _1k 1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；  6U"W:@u-sV3G
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 q e\7O(H8y'G m8R {
[img]http://xs.to/image-85CB_4B60F093.jpg[/img] 8@a)up0t
排骨炖豆角做法：   6n0@|q7g4q
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。  
-^q,OR+Nh~ 2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。 .e;b S q,\ O9eZ
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。   
B(I}fTj |q 4.大概半个小时就可以吃了。
(H:tNu5~ a*v [img]http://xs.to/image-8B58_4B60F093.jpg[/img]
/iN
[6g;@2] 拔丝地瓜做法：  
5XH Vw#S^6M)oD 1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。  9NZ7}7v|
2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。  
1D;W*t"s+S ST 3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。  x`+T"X(["leK`
4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。   d l;u#Hk.S(P;Ng
5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。
3vKa4mU*D [img]http://xs.to/image-FF3F_4B60F093.jpg[/img] 4U,JS7_ qbck
溜肥肠作法：   
-W,{lf5u{F 1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。  
6Lk#Kk | 2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
REkqFQ [img]http://xs.to/image-C42A_4B60F093.jpg[/img]
yI-V3\(b(|.L 韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。   P%wv O~5Vr Z"c6~ |
                2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。  u5F}m/[%X#e Lc\
                3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。   
#i_Yni+v.so                4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。

} p%o$O1hBDt{
@WS [img]http://xs.to/image-FCCD_4B60F215.jpg[/img]
Ybf#I6_G T 红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，   
H"h;?gZ~'r@                                2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，  /[@&p-[Y}
                              3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。   
~q"{KV&w                               4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。   
`6Y(E-o3eV6d&m                               5、最后一道美味的红烧排骨就做成了 7V3E$@r-{ \(B _
[img]http://xs.to/image-2D34_4B60F215.jpg[/img]
F[%zXj-EAi;t 猪肉炖粉条做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。   
P7xX B4v$_pX,L                                   2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。  
^ULcAt#P"W                                   3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂， /U%N}7[c
                                       再放 入粉条炖至入味即可。  
;^ CPZ X/b [img]http://xs.to/image-00D6_4B60F215.jpg[/img]  
8|;dR]tn_#V
m7y 溜肉段做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟   *y2L Z1a1S J2T
                          2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油  
hT#z#Cx@p                           3、再复炸一遍，一分钟即可  ??J9A|
                          4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会  jj6R G?:^2B
                          5、再加肉段翻炒  @f&d`^+dt!gW
                         6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可 P G#YT W,T9i
[img]http://xs.to/image-943E_4B60F215.jpg[/img]
0j-Z Ez"Le 疙瘩汤做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，   
p$mMP7[                           2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。  d n3pLv@
                          3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。  h}8WG8B
                         4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。  sJy-` N:DJ
                         5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。
:ud['\/xm'[.x4J [img]http://xs.to/image-B537_4B60F215.jpg[/img]   QmR*J*sjiO_r#i
尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。 Y-CM:J(|7Z m,|z
[img]http://xs.to/image-3514_4B60F215.jpg[/img] #{$sU&q&xF
皮冻 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
V,[B {?-mr8o9T "K!z1o&^Z0T$a
[size=6][color=Red]重新编辑过了 能力有限 只能做到这样了[/color][/size]-
A*yq9S/}w*T 'v{&@1|A;r G+`
[[i] 本帖最后由 liu1004 于 2010-1-28 10:18 编辑 [/i]]

楼主，图挂了，内容我看了，很喜欢，希望多发

图片是转帖的 不显示了
9fq @
xv~
uJu1v5s:CxU? 麻烦版主删除吧 不是故意的-Nw.M'\%P_7Q1Jw

})J$yo$?8DJ 请手下留情

图片看不到啊楼主。我就是东北的。这么菜都很好吃的。。。

楼主，图挂了，内容我看了，很喜欢，希望多发:teeth

还看不到图吗 已经重新编辑3次了\2H@;`K

yh:@f%ZnYv'V'^b 再看不到 我也没法了 唉！:cry :faint

图片看着是真漂亮，就像是宣传照片一样，非常不错

东北菜卖相不怎么的，但是口味还是不错的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看做法应该非常好吃啊，可惜没有美图啊，否则就更好了。

拔丝地瓜看上去很不错有机会我要做一回来试试

不错不错，都是些东北的家常菜。看着就很有胃口

其实真不是做的复杂的就一定好吃  其实最简单的最好吃了  另外炖菜就饭吃最合适

番茄炒鸡蛋也是东北菜么?这个拔丝地瓜做的真不错啊

小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条这两道菜当真是传说级别的啊，估计都没什么人不知道的了

除了地三鲜，皮冻什么比较有东北菜的特色，感觉其他几个菜不酸东北菜吧。

东北菜还是可以的，有时间按楼主的方法做几道吃吃，感谢楼主分享。

看得我这个饿啊，胃都疼了。请问你是那个饭店的？想跳槽不？

我对红烧排骨最有感觉，好想吃 ，真好想吃啊

i光看着图片已经流口水了，真是不错的美食。