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红烧小排

红烧小排)E'k:z'H@7r
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!ao@? {} (1):买来的小排骨。用清水洗干净
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$u(W7S|"i,[F5h~"A*i (2):然后空锅子里放凉水大火烧滚。
6`"J{0~c!RO 凉水烧滚後放排骨进去大火烧个5分钟，这个过程叫出水。 主要目的是把血变成的泡沫去掉
.TpO&m8c3Q 滚水里面可以放一点姜丝，这样汤里就没有腥味;Q}GM*cP
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Q0[}n|1Z (3):出水以后，要在温水里面过一下。 这个是个窍门了。一定要用温水热水。。。洗干净，因为温水里面过一下的排骨不容易老。接下来要煮30-40分钟就不成问题了
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@h&Z#o DQI (4):接下来，热油锅，5分热（也就是冒烟）
#p}l$R#L2Jd,Te:xw@ 大约炸3分钟左右，然后换中火，翻面炸2分钟，炸到金黄，差不多就收干水份了2g wk!O%f-e"l4R1O0gL

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(5):剩下油大约1勺，爆姜片和葱断。
Mp5C e4uj.?2R 切忌不要翻炒时间过长K,cA V#K+F(c2mP

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&Hj.\'?!ttU (6)小排。。下锅。。mi5_d9Dr"Oo
接着要加作料啦：
"E)A0@nG7e!k 酱油，理论上应该放老抽的，不过我考虑到会颜色太深，我有时候也会一半老抽，一半生抽这样放。下老抽1勺半，大蒜粉适量（目的是为了吊香，没有就表放
!zYA]%l4\ 盐1/2勺，料酒一点点
[0I)VBlFB 同炒一下，下没过小排的温水。。大火煮开 转小火顿30分钟g$jt qI5~Dp!_E

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%~wu^Qi (7):然后放：糖 2勺，醋（我放的是镇江醋）3勺
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I9F\[n 注意哦，糖和醋可以根据个人口味不同增减的。
E |\1t:_Gn 然后，大火 收汁。。。
V6CWc"s"]c PS：这个调料的量是一斤多一点排骨，如果再多排骨，就要酌量增加了哦。8A} V4T9qC

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(8):装盘后撒上葱花。。!pW9E/dzxi'?
哦也~~口水下来咯~~K+z`pCK/_
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{-YZ1h0ZoRE 点  [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/my/thanks.gif[/IMG] 支持我。谢谢!A%aaL2v}/},h
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您的支持就是我的动力。
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(?_%|L%j%D8AJy9Jp 回贴也是一种美德!

红烧小排介绍的制作步骤很详细，做好了一定是一道下酒的好菜。献红心一棵支持楼主分享。:s_8:

恩,简单易学,原料也好弄,多谢楼主!!!

步骤真详细，学来做做。