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[酱汁烧肉]

[img]http://hiphotos.baidu.com/pengren/pic/item/62e5fdf29a899c3cb17ec509.jpg[/img]

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i l c%ZqKJ6| 原料：
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9d0Xi4D'aHi 主料：五花肉`bk8}UO;\FT;\
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调辅料：腐乳3块。姜片，葱白段，料酒，八角，糖，盐，生抽，鸡精粉等5u7m[t6t;XWv|z
做法：
k)V;j&n:h:hC&S [img]http://hiphotos.baidu.com/pengren/pic/item/8b07cb11f82b483fb8127b11.jpg[/img];]m`6`_*J7h

4cq!Lm3\z.u@ 图1：猪肉洗净，切成小块。(Cu sc|6sZ"sJ5x
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图2：锅中放少许油，油其七成热，放八角、葱白段、姜片炒香，再倒入肉块煸炒。r s"k~U-KW

cmH;N`M*H 图3、4：入锅后煸炒3～4分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。(b0J*BSBRh\

lcW`qSi,Ob 图5：酱豆腐（即腐乳）放入碗中捣细，一再加入少许的腐乳汁，盐，生抽（注意不要加多咸了，生抽是浅色酱油，少放点提味，不会影响色泽），白糖（少许即可，尝时汁中觉得有甜味即好）和料酒（没有的话白酒也可）搅拌均备用。
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wy q;O`4V 图6：将调好的酱豆腐汁倒入锅内。
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rX7r 图7：加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火，撇去浮沬。
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图8：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。&c6K)ay g"TZ5\t!_^
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图9：成品。}f%e b f#~

(@{5y.ojn} (*^__^*)厨谈物语：
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o5dl+\+M 　　改小火炖制，适当延长时间可使肉更加香浓。q.^"_!Q~T/M
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　　此菜与红烧肉的做法相同，只是选用了特殊的调味方式，主味是要突出酱豆腐香味，所以加其它调味料的时候不要太多，以免压住酱香味。qOTz{2b3i,oYN7G

,Ys5Qq~^e 　　如成菜后的色泽不够红，可加大腐乳汁的使用量。