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家常鸡蛋羹的做法

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\V'oBvn I)S 用料：鸡蛋、香葱
q E#S8Au9I1w 调味料：盐、鸡精、蚝油L,T"z"E&~8h&LV!p


\&j8B2x |#Ei 一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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W5}` p|2BY.[ 三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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_c+Q4w\3f 四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟oaHuMz2P&B
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）F Ud:Pvx
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：N CU k)n7C

"u+I0~!v*fsk     第一，蛋和水的比例差不多为1：2；_z1r%O W3P\
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好； {1b:rR?O
W6h*] ]/P'Bz:X
    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖； WAQBh7O(e
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。