qdsb 2006-12-1 04:21
(转贴)回锅肉,煨排骨,荷兰豆
家常一餐
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一荤、一素、一汤 _.V0T |(P2Y8T6B,_ v
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蒜苔炒回锅肉
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做法5W m3s,iR0b2Zf
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1、将大块五花肉煮15分钟，捞出沥干，切薄片；蒜苔洗净切段。S-x4r.u5Us&Zc(j
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2、炒锅加油烧热，放入肉片翻炒2分钟至煸出油，加辣豆瓣、甜面酱少许、料酒、糖继续翻炒3分钟，最后放入蒜苔炒匀即可。
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肉香浓郁，香辣可口！;?b E:\.R8m p.y
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紫菜绿豆煨排骨#m0x#bHun\7^+ur
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因昨夜胃疼无法入睡，想起煲汤来，凌晨精心煨制了几个小时而成，汤味很不错。.Sb,i#M:N m J
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做法：2Xn"\i_.n&j~0S le
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1、经我多次实践，紫菜、绿豆、排骨的比例以1：3：6为佳。绿豆用冷水浸泡2小时待用。
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2、先把排骨煮一下拔血水；锅内另烧开水后，放入排骨煮10分钟，撇去浮沫，放入老姜一块，文火煮1小时。
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3、绿豆加入锅内，改最小的火，保持锅内刚刚沸腾的状态，煨2小时。$\ yEG3b
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小火煨是为使绿豆煮开花又不致于脱皮,汤清味正。
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4、最后放盐、鸡精，加入泡洗干净的紫菜，火稍大点煨10分钟即可。
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这个汤是我拿手的，喝过的人都说好喝，很养胃的。
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蒜蓉荷兰豆
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为了健康，不得不吃个素菜
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做法：
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1、荷兰豆洗净，摘去筋。开水中加少许盐、油，放入荷兰豆飞水，速度要快，捞出沥干待用；蒜切成茸。
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2、热油加蒜蓉稍爆，放入荷兰豆，加盐、鸡精，快速翻炒，勾一小勺芡，淋香油出锅。
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