wy0564 2010-5-10 00:23
清香碳烧肉[1P]
[color=black][size=4]此菜将花生酱、芝麻酱用于腌制猪肉，味道特别，同时配水果蔬菜一起上桌，可将橙片、肉片、蔬菜片夹在一起食用，果蔬肉的混合味道香而不腻。
原料：猪颈肉500克，西生菜、橙子各1个。
调料：盐5克，味精5克，糖20克，海鲜酱油20克，美极鲜味汁3克，鸡蛋黄1个，面粉20克，淀粉20克，花生酱25克，芝麻酱20克，海鲜酱5克，蒜汁10克，色拉油1500克（实耗50克）。
制作：
1、将冰鲜猪颈肉加入各种调料（色拉油除外）腌制24小时备用。
2、净锅入油，五成热时下入猪颈肉，炸透至熟。
3、把西生菜切小条放在盘中一边，橙子去皮切大片放盘中另一边，将炸好的猪颈肉切成薄片放中间，摆花装饰，随烧汁一起上桌食用。
特点：香嫩适口，略带甜味。
注：1、制酱料要咸、甜正好，不能过咸或过甜。炸制油温要把握好，不能火大炸黑，颜色金黄色最佳。切配时刀工非常重要，一定要片成大薄片。
2、把酱汁、调料兑到一个大盆里就行，调和均匀。
烧汁的做法： 炒锅上火，加入50克色拉油，烧至三成热时，加入25克干葱头末，炒50秒出香，再依次加入50克劲霸柠檬汁、50克白糖、300克福泉烧汁、25克李锦记虾酱，文火烧五分钟即可。
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xzjmen1 2010-5-10 16:21
相当棒的卖相，光看图都能感觉色香味俱全，绝对值得支持，谢谢楼主
1w1w1q1q 2010-5-10 20:27
不是吧，这道菜能自己在家里做出来？？那样真实太爽了。
chow_meinmein 2010-5-10 20:33
想知道所谓的“炭烧”效果，是怎么呈现出来的？
alike0932 2010-5-10 21:04
哇 ！ 真的很诱人的样子啊 好想吃一口！
hatim 2010-5-10 21:11
样子真是太诱人了，但不知道是什么味道。但一定很好吃，是个下饭的好菜。
crazyman121 2010-5-10 21:14
看起来的确不错，就是太油腻了。感谢分享！
DONGDAWEIHHH 2010-5-10 23:04
有点像叉烧肉的样子，味道肯定不错，喜欢有点烟熏的味道
qpwoqm 2010-5-10 23:09
香碳烧肉？看上去样子更像叉烧肉啊？不过感觉挺好吃的
魏建明 2010-5-11 01:07
内容和标题不相符，在家不能用碳烧的情况下，变通的办法可以用油炸，也可以用电烤炉。这菜让人觉得色香味俱全
assea 2010-5-11 02:15
回复 1楼 的帖子
这个从图片看这个猪颈肉怎么这么瘦？猪颈肉具体指的是哪块？是咽喉到前腿之间的肉都可以吗？美极鲜味汁，能不能用其他的代替？从图片看大薄片不怎么正确啊
laolang6 2010-5-11 12:05
光看图都能感觉色香味俱全，喜欢有点烟熏的味道。感谢分享！
li1336 2010-5-11 17:07
像叉烧肉啊？感觉挺好吃的,味道肯定不错，是个下饭的好菜。
xiaodaqiu 2010-5-11 19:22
这个超级无敌好吃的，特别是葡萄牙里斯本原汁原味的蛋挞，想当年去旅游的时候吃得叫一个爽！无比怀念！
520hcping 2010-5-11 20:38
卖相不错哦！不知道自己做出来会怎么样啊！看看就想吃哦！来学习下
TT00QQ 2010-5-12 11:15
猪颈肉是血脖那块吗,还是前膀的第一刀.要是血脖淋巴腺很多，请楼主仔细说明。
mengzi2288 2010-5-12 14:25
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