大力水兵 2010-5-11 10:04
香酥可口的黄桥烧饼[14P]
[color=Blue][size=4]香酥可口的黄桥烧饼[14P]
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原料分成好几个部分.
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馅料：我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.
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按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!o|:E
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面团原料:
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面团原料：面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。p H;Z)[y`j;R
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油酥原料：油60克、面粉100克，放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
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糖水原料：麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。 p_8Z td.K
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⒈将面团原料放在一起揉成团，因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足，先放大部分，再根据软硬程度适当添加。
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⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑，搓成长条。nG!R g |8mM9e
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3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.
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⒋将长条分切成小块，然后再搓成小长条。
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⒌将长条按扁，擀成长片。c ytb
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⒍均匀的抹上油酥s J9B8XE:`5I?
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7从上向下卷成卷。
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⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。+B)V2AE+|j8q z*]7y
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9,包入馅料后静置一会儿。
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10.将包好馅料的小球压成小饼
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11.表面刷糖水，拍上芝麻，排入烤盘。
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250度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
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上一张切面图!
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mark3581cn 2010-5-11 13:35
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624220485 2010-5-11 14:43
看楼主做的好好吃啊，看了就流口水了。支持楼主
kingyao 2010-5-11 15:15
黄桥烧饼从小就知道，可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了
新月如水 2010-5-11 15:27
个人虽然很喜欢面食如饺子等，但无奈主要不会揉面和面:faint 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品，欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了，留待以后能力提高后再行学习尝试
硕果累累 2010-5-11 16:16
看得我口水直流啊，一直以为油酥是很特别的东西呢，原来那么简单
geyunfeng 2010-5-11 17:25
流口水了，图文并茂，好看又好吃，下次有空可以学着做起来，谢谢楼主。
wjg159753 2010-5-11 22:08
看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么？具体说说馅料有没有什么讲究的？还是像包子陷一样？
hyllyh 2010-5-12 00:31
说实话没吃过烧饼,听说烧饼和火烧的区别是有没有芝麻,今天这个还有馅,长见识了
mengfei119 2010-5-12 11:45
看的也不怎么样吗，不如俺们那的大葱卷煎饼好吃的
杨梅红了 2010-5-12 13:13
原来烧饼做起来那么简单啊!还包肉陷,看了就流口水了:biggrin 谢谢!
letsgogogo 2010-5-12 15:31
黄桥烧饼超好吃！可惜现在这里很难买到的，遗憾。
tonyyyp 2010-5-13 13:55
这个制作过程真的很详尽 感谢楼主无私分享这道饕餮美宴！
dimension1978 2010-5-13 13:57
看起来味道是相当的不错，不过做起来感觉挺复杂的啊，北方人做起来可能简单些！
老家兄弟 2010-5-13 14:14
我家刚好有烤箱，照样子学做一下，学好了以后开铺子:teeth
qqww330 2010-5-13 14:22
吼吼，做这个还是相当有难度的，而且还要烤箱，一般也不做不到那个外焦里嫩的水平
relic6 2010-5-13 14:24
作为烧饼的忠实拥护者~这个一定要支持下。烧饼绝对是个极品！
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