夜无风 2006-12-14 14:27
饭菜将会怎样——酱油蘑菇
[font=楷体_GB2312][size=5][color=Purple]英国的超市里基本都可以买到酱油，而且是非常地道的酱油，甚至连牌子都是那么熟悉——“淘大”。哈，没想到吧，所有超市（不包括华人超市哈），这个牌子几乎随处可见，还有这个牌子的面条或者其他调料。最厉害的是，居然还有生抽、老抽之分，当然这里是给分做了LIGHT和DARK。不过，没有我最喜欢的蚝油，还有黄酒。4Y l
d_x:y"wb
-AYg"U7Bh(a
我实在懒得专门去华人超市，所以基本就靠着酱油和糖，以及便宜的白葡萄酒当料酒做出中国饭的味道。这对我也是严重考验哈。2zC];WZH I o
:R2iqRP$~8L%U$c?
还好，这仅有的三样东西，已经让房东一家老小倾倒。尤其是用这三样东西做的蘑菇，他们爱吃得不行，恨不得我天天做。哈，还好，我倒也爱吃蘑菇，所以常做这个蘑菇。3j4J+a|@ G$A9l
6EN-B,G/s+`u
我倒没觉得这蘑菇有那么好，但是周末给小钻表妹随手做了个，也让她吃得惊叹连连。哈，当然，在她家做的时候用了些蚝油捏，但是如果只有酱油，也足以应付。
%_2b jJ L x#oY'[-`
\}8Pd-W)W:g
嘻，我自信她绝对不是客套，一定真是爱吃。所以把这蘑菇隆重地给推荐下。
u*Y,zz8Kmn
}T a+g \(DZO}
不过，因为这里香草很多，所以我用了罗勒（BASIL）。你也可以用你喜欢的任何香草、哪怕干香草碎其实也都非常好，但是用量要少些。当然，你也可以不用。
E\%Ch2w [!SK
^o
E Z\
这个做法和以前的油煎蘑菇其实有点像，但是因为用了酱油和糖，味道就很中国特色了，也更加浓郁。
@:Z.P*X)_
AE
f ~"SoE-AZ
[/color][/size][/font]
"mh)as,_(z)~d8{%A
M B\gC)I^ Zx
原料：蘑菇9J_Y1`9S \/vN
#eq H3@$Pe#o&k
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000gqy[/IMG]
|J.^'`^1u F~*J
c
&K&E1} }8UkJ1g!t _
配料：罗勒%h;s9~!I C)X
(j:D'i2F vX
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000gqz[/IMG]
q'}4Q {0\&Z3R
Je w \1m)F;hg3]*_
调料：酱油，糖，白葡萄酒，蒜*y+G_t$}1I h#P&W
'l9w @4n"@&F~mh
wQ
做法:
wid(da3h
r WS \X#Z
l C
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000gr0[/IMG].p(@ J n5R iL ?K$y
j
#D4Rv#kCj@
1，蘑菇切片
T6UU?oa
&u]p
M;J0o-t T Yw0l
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000gr1[/IMG]
H.Q$Ts_R&A8S
z1j J#XJeVW
2，平底锅放油，加热，油温后放入蒜，把蒜炒香。其实，蒜最好切蒜粒，但是我没讲清楚，给我打下手的房东直接就把算给扔进去了。
kd#\6~ m0@)M7Nt
V
B*JA*r%? N
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000gr2[/IMG]
E(k+Z;OV'@&L }/y
.]"QJz*['g
3，放入蘑菇片。一定要慢慢炒，不要急。虽然看起来似乎蘑菇一放进去，立刻就把油全部吃掉了，但是因为蘑菇会出水，所以不用担心油少糊锅，只要随时翻翻就可以。一定，一定，一定要把蘑菇炒出水分，再让这些水分全部因为加热而蒸发，然后再加调料才会好吃。
6ust v xmtL
|k:?
^5IJ)b$]
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000gr4[/IMG]
p3\!ARF3Q)^(_2[K)j
`-j E[DD G9}
4，当水分全部吸走后，转大火，趁热稍微倒一点点酒)L trz [ ^
!k4` Z1d,C ym!Z*g
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000gr5[/IMG]#Tun&T{KK p
C H
ma$T+j&Tr\ V
5，倒入酱油上色。
.N7s`%d
M
ir$M
I$t @ ZG Hi`
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000gr6[/IMG]
3\r y-@)Ch;PQ
6d+q e&w$R4h
6，如果觉得淡，稍微倒一点点盐调口味，然后翻炒下入味，放入罗勒翻炒。
{&g's"{*\9U8Jb8d
1M Y7Sr/L
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000gr7[/IMG]
w_ \M(_n#o
[v i#Q9t,N k Y#h}
7，加一点点糖就可以出锅了。1LkoDK^
o\ Q-\a(F;Z
[IMG]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000gr8[/IMG]
xxgg8848 2006-12-15 09:36
罗勒，第一次看到这种植物！？蛮希奇的！
在线客服(1)