liuqiang767676 2010-7-18 23:40
其实还可以多放一些料的，个人偏爱加午餐肉
shendiao1200 2010-7-18 23:46
看到过另一种做法 经鉴定还不错 就是将蛋打在米饭里拌匀，效果出来就是金黄色的
q13821077 2010-7-19 00:15
蛋炒饭一直是我的最爱，但是因为自己炒鸡蛋的效果很不理想，所以基本都在吃母亲做的炒米饭
8wy18809801 2010-7-19 00:26
一杯蛋炒饭，爱不释手啊，做的太精致了！
8wy18809801 2010-7-19 00:26
一杯蛋炒饭，爱不释手啊，做的太精致了
aresxiaox 2010-7-19 00:35
最需要功底的就是蛋炒饭了 ，一份好的蛋炒饭是每粒饭都能粘着蛋的 ，而且色泽亮丽光鲜， 此乃真食色性也~
lixuan225 2010-7-19 00:35
我觉得我炒得也很好吃哇 哈哈！不过呢 楼主发的图看起来还真的有点流口水啊
huihui999 2010-7-19 00:37
我家这里做蛋炒饭都是把切碎的葱花放到蛋液里的，炒好鸡蛋后放大米，效果应该都一样的。
609619 2010-7-19 01:05
蛋炒饭不太好做 掌握不住火候 有时做不出味道 看了这帖 有些怀念起以前妈给我做的蛋炒饭了
qq19900222 2010-7-19 01:10
看的我都饿了 下方便面去了 泪奔:cry
cooldaddy 2010-7-19 03:25
蛋炒饭很简单，每个人都会做，但是要炒的好是不容易的。;s HWrx~ N U._
很多人考验餐厅厨师的功力时，都是点这道蛋炒饭来测试的。
玩伴 2010-7-19 05:28
蛋炒饭的美味，在于火候的掌握，爆葱花要让香味出来又不能过火，饭要炒得够散干身，这样味才能入到饭里，吃起来口感也好。
tboren2004 2010-7-19 09:25
看了楼主的炒饭感觉挺简单的，看了各层楼的回复发现大家对蛋炒饭评价很高啊！楼主的做法很平常，楼上的做发感觉要好些，炒出来呈金黄色那个似乎更有胃口啊！回去试试
XIAOXIAONIAO 2010-7-19 10:37
曾经看过在湖南台上见到自称是帮何鸿燊等名人当厨师的，也在现场表演蛋炒饭，看他的做法和步骤跟我们平常的没有什么区别，但却说他的炒饭非常希贵，世上很少有人能有口福。不过，看了楼上很多的兄弟提出的问题，我个人认为：一是“为啥要隔夜剩的米饭呢，刚蒸的米饭不行吗？”的回答是，隔夜饭的水分比较少，这样炒出来的饭菜不粘锅，米粒才成型，松开。二是“在米饭翻炒的时候把打好的鸡蛋淋上去”的做法我认为不合适，这样就容易有腥味，而且提高的炒饭的水分，容易粘锅，如果火候不好，就容易出黑锅巴，影响炒饭的味道！如有异议，可以提出交流，共同提高！
XIAOXIAONIAO 2010-7-19 10:37
曾经看过在湖南台上见到自称是帮何鸿燊等名人当厨师的，也在现场表演蛋炒饭，看他的做法和步骤跟我们平常的没有什么区别，但却说他的炒饭非常希贵，世上很少有人能有口福。不过，看了楼上很多的兄弟提出的问题，我个人认为：一是“为啥要隔夜剩的米饭呢，刚蒸的米饭不行吗？”的回答是，隔夜饭的水分比较少，这样炒出来的饭菜不粘锅，米粒才成型，松开。二是“在米饭翻炒的时候把打好的鸡蛋淋上去”的做法我认为不合适，这样就容易有腥味，而且提高的炒饭的水分，容易粘锅，如果火候不好，就容易出黑锅巴，影响炒饭的味道！如有异议，可以提出交流，共同提高！
dgsl 2010-7-19 11:39
这个图表现的不是很多。步骤是对的。但是图片表达出来的意思就是很差了。
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