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蛋塔-还是蛋塔

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K;n:b,T.o"G9L)_ 材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,蛋塔皮`v%Z v0bn.g9lg
[img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462232552664.jpg[/img]
U$Vx4M N 将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝
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h [img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/20046223292225.jpg[/img];S$W4xjLK0ai
将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的
7Q[9? \W8v [img]http://www.foodbbs.com/UploadFile/2004-6/200462233254786.jpg[/img]
HgR7S#uo[b 放入烤箱200度烤30分钟即可. 烤好之后马上就要进肚肚的蛋塔们ym!R%eo

2Q.Mpm*D a^0|7t~ 蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题
%c${5vrqQ"^O$Z 蛋塔皮:我买的现成的puff pastry._:Z1G,rvC9R
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如果想自己做方法如下:高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450,将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋塔4至5次.