散步的风 2007-1-16 14:35
红油辣烧肉
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主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。"{kJ(vIMW
配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。
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做法： #i&a` KBbV
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1，先来个全家福LU(t'x-r;Gh!EF
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2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。 G;bdg T"Ja'v
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3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。
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4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。 `\ H#\9WC!E S
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5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。
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6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。$l(|2q.a]
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7，开大火收汁，装盘！！e,L Vph
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8，配上白饭，嘿嘿。。v*o ZOh7i{z
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本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！[/size]
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[[i] 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 [/i]]
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