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写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P]

[align=center][b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b]l
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oeJ_Y!g8a L [img]http://images20.fotki.com/v534/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]
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[quote][size=4][color=Purple][b][color=Blue][align=center]老鸹(wa)撒(sa)，[/color]这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替[/align][/b][/color][/size][/quote][/align]
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[align=center][size=4][color=Blue][b]象不象乌鸦的脑袋呢？[/b][/color][/size]
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,sjvF CJ-N8R [size=4][color=Blue][b]陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)[/b][/color][/size]F+j\/sk7u

?AE)y^:cAK [img]http://images41.fotki.com/v1306/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img]Zkr,wSG

T7Ab M_l7e [size=4][color=Blue][b]做法：主料：面、水*w8aAET:w3p

)neEA+q)b 配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉1K _$pe"E,ep j"R%`

`i'h4@J_eo 步骤一、N;@D r'K
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面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子tvdIkP S
放一边饧一会[/b][/color][/size]Lu"CwV9@Zr[
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[img]http://images23.fotki.com/v871/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]S!g BStH+Xw

Md^k9rd b [size=4][color=Blue][b]步骤二、"K6Pq9X'Lv

*lt*},{` `gJV 将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉[/b][/color][/size] R pG_0Be;C6{W

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EjRxrcU(m [img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9001005/5-vi.jpg[/img];X)D!vuU/e6YT3Hja
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[size=4][color=Blue][b]步骤三、
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0CS+f9l:|\Ag 各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，
@7?z)Bv U 用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中[/b][/color][/size]
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3ATf#F$Dc [img]http://images19.fotki.com/v677/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]
,q*x2_g ?3G H U5}"L'kG@ U9{#]+H/NR
[size=4][color=Blue][b]步骤四、UyCDWt'w"N#rH+i

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sg hdIb 继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。[/b][/color][/size]
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[img]http://images40.fotki.com/v776/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img];a+lRn&oS

2{'cx%`*Z*Ct [img]http://images40.fotki.com/v1304/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]8Ab ml;A2Nj"Xw7a

}On3Me Fs P8g4W [size=4][color=Purple][b]小贴士：
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1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。
D:Qi;i iS&~ 9p!T8TlUHo|ZP3Ol
2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。;z4{+m]/g|Ich
V
_ @ Ao%t2k\&D
3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！'u4I ol5m

]_ g$L]O o 4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。[/b][/color][/size]
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[img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]
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y0Nah?8B [b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b][/align]8~n iC:}[;PCd

#OVUhb(js"G0J [[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 [/i]]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，
"C:U8Q*lW7e\ 这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

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西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。:c ? z r]:r#L&X
做法倒是挺方便的，可以试试

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传说中的民间美食面疙瘩的关中版么？既然是关中风味，怎么有海货呢？感觉不地道啊

以前一直都不知道老鸹撒，多谢楼主给注音了

有点像我们这的猫耳朵，烩面，就这烤肉吃不错。

糊糊的一大锅 卖相不大好 但味道应该还是可以的

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疙瘩汤啊,不过做法跟我平时不太一样,有时间试试!

原来是疙瘩汤啊，用的原料比较多了,好多海鲜啊！

第一次听说，还有这样的一道小吃，不知道口味怎么样，有时间尝试一下

看起来不错啊！看着色泽这么好就想吃上几口了，不过只能流口水了

这个东西有点象我们这边的面疙瘩，只不过我们这边没有放蛤蜊肉，都是素的。