查看完整版本: 写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P]

写的出读不出的关中风味美食——老鸹撒[9P]

[align=center][b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b]5_)v)S|aM
,P%Q*DO^\ c.yhHU
[img]http://images20.fotki.com/v534/photos/0/1697480/9001005/1-vi.jpg[/img]
'WC#P6?O0cH -x|Ac t
[quote][size=4][color=Purple][b][color=Blue][align=center]老鸹(wa)撒(sa)，[/color]这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替[/align][/b][/color][/size][/quote][/align]
8DR!E%ZY
?Y9Jt\#e-}| [align=center][size=4][color=Blue][b]象不象乌鸦的脑袋呢？[/b][/color][/size]
'I[!\IHq7z'Tbw G ;F0H2Rk;W1L:r
[img]http://images9.fotki.com/v1618/photos/0/1697480/9001005/2-vi.jpg[/img]
4L"^%a[s3aWV5d O jBU(l'O0VN]/{
[size=4][color=Blue][b]陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)[/b][/color][/size]dQvY3D

#cNH)H'IKi [img]http://images41.fotki.com/v1306/photos/0/1697480/9001005/3-vi.jpg[/img]#qVK/J"aU&h]*D
Gg}I$L b^&z/]O
[size=4][color=Blue][b]做法：主料：面、水
5E9T:?+F/K1q
q.f5sA;I 配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉 s x8n2rw0F#C$Q/J

J%xs XHq.p 步骤一、|*X0b2B&PSz1]

q.{JrG~SPZ 面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子
J$@"\~1sd}$a r 放一边饧一会[/b][/color][/size] e5[6CpXc!K7o

z)B]
K)`%hhm [img]http://images23.fotki.com/v871/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img](md
eDPCO
vv#EVg
[size=4][color=Blue][b]步骤二、7s,s"[QsA
4cG&KA*tZ \ G5j4Vi
将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉[/b][/color][/size];Y c~7C+ZSKNZX

iVSX7M V [img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9001005/5-vi.jpg[/img]
|#Y[q)y#G]@ xSk$b4sb#D`5I
[size=4][color=Blue][b]步骤三、
v+V^ Z0Pb|:d 7C)~8n+A.^
dR5r%^\c
各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，f9j _$_ vz
用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中[/b][/color][/size]
:I"T WH
ON9^1vz gK8tna+^'sN
[img]http://images19.fotki.com/v677/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]
g7pyN,J
OG.^ ZP%o+Ij [size=4][color=Blue][b]步骤四、 PD(_y5t0X1k

%pv}/r6uVb(\8b2x0h 继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。[/b][/color][/size]
,upQ@_z 3d!~2G[&Arp,~:p;I
[img]http://images40.fotki.com/v776/photos/0/1697480/9001005/7-vi.jpg[/img]MaV|y"k
/mhFkB
[img]http://images40.fotki.com/v1304/photos/0/1697480/9001005/8-vi.jpg[/img]
2Q`?M2mK@c
tSS jN[+{? [size=4][color=Purple][b]小贴士： myv9Qybi;}

JxAADBS'r!P 1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。
bp9t ?~4i 0B9E"i8l.y`3JN
2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。
*rEoiy{#v
0j`!Z+L4O5b2{ 3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！
9Y
|{$n\-d
0n:gF B!m#w] 4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。[/b][/color][/size]V ?Ye Ozl

g's5~(r3c)~pW{ [img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9001005/9-vi.jpg[/img]
,f
v7j.z_ %sv.h;]C4|.o)Y-y
[b][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/b][/align]g F-MbAs

%]F&^%S2K9\:Na [[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 [/i]]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，
9ZM C~:{~5L:T 这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。
|O?O8HWp 做法倒是挺方便的，可以试试

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

传说中的民间美食面疙瘩的关中版么？既然是关中风味，怎么有海货呢？感觉不地道啊

以前一直都不知道老鸹撒，多谢楼主给注音了

有点像我们这的猫耳朵，烩面，就这烤肉吃不错。

糊糊的一大锅 卖相不大好 但味道应该还是可以的

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

疙瘩汤啊,不过做法跟我平时不太一样,有时间试试!

原来是疙瘩汤啊，用的原料比较多了,好多海鲜啊！

第一次听说，还有这样的一道小吃，不知道口味怎么样，有时间尝试一下

看起来不错啊！看着色泽这么好就想吃上几口了，不过只能流口水了

这个东西有点象我们这边的面疙瘩，只不过我们这边没有放蛤蜊肉，都是素的。