查看完整版本: 难以置信，15秒就能炒出一道菜——芫爆百叶[10P]

难以置信，15秒就能炒出一道菜——芫爆百叶[10P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
V%c&Y+},ur 5qP\c.e:c+Y
^^-@`H[
[img]http://images54.fotki.com/v239/photos/0/1697480/9025662/1-vi.jpg[/img]
$W3v i'mo$BjT 0w!x"K0[%zr ~-y
+Y5x glN3\/X`
[quote][size=4][color=Purple][b][align=center]为啥叫“芫爆”呢？明明是香菜炒百叶嘛？香菜的学名叫芫荽yan sui(二声、一声)，这样解释后，芫爆百叶就不难理解了吧？香菜（芫荽）在这道菜里不再是锦上添花的小配角，已经荣升为主角了。[/align][/b][/color][/size][/quote][/align]Pr
F @`b
)u@1s]+z2[Q
[align=center][size=4][color=Blue][b]【芫爆百叶】m3Z6RBTc.SP
a(s.Q4C

0} O F2a!nEAm 原料：白百叶250克、香菜50克  红椒（随意）"_&z:A.t,ajI
+d4o:fU#a)CC~U(ht
辅料：葱、姜、蒜适量9U z `2]#_
p%}#_NQ:L!`0Z4{
调料：白胡椒粉、食盐、味精、料酒、淀粉&u6{},l#Zi:OI
+e1Rj^y0k:?E P
TM_7YpT|
h7Y]o.?4`[9z
做法：[/b][/color][/size]
.oHtl
Z3S Z"m8Hl&M

N,W+_;HzA{
Zp1PjG!LF [img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9025662/2-vi.jpg[/img]nj*d5`2}Sm,q

s,m@nx,Pp)z [size=4][color=Blue][b]1.将百叶吸干净，沥去多余的水分，用刀切成细条。[/b][/color][/size]CCL_%KB_NdV;x$Z"j

I6iQQ!?%l)`b_f t
fk9Tu6R Tz $HX5C I?Y+Ma
/U gF\6t/T5G3j
[img]http://images116.fotki.com/v700/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]
RgO0nz.V
^IOT%mb&kz [size=4][color=Blue][b]2.香菜去根洗净后切成长一点的段。[/b][/color][/size]
*yX)w?4`4Cv
~1W
Ts[#}^ s&@O'a
#_y\uVY 1]!A1q'{&Z1M
'nM;v1`1y.r2]4?s{
[img]http://images54.fotki.com/v551/photos/0/1697480/9025662/4-vi.jpg[/img]igI)p I_ ]0I
.Z4Ka#T/D$Md
[size=4][color=Blue][b]3.姜切成细长的丝，葱切丝，蒜切片。[/b][/color][/size] vhcIi%Y5M2t:u
rt(s`:k)g1k6FG
yr1@oD
s9v
z0jc\Nw~

$ehT.d4M5I$F}n,@ [img]http://images112.fotki.com/v599/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]
| O%eP1C1a1_]wo
w |;Y NdH ~5t'{ V [size=4][color=Blue][b]4.在烹饪之前，先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量，调成糊。[/b][/color][/size]
6gE K Zy"XN
c7{ W#Tb7@uD$A'Y
.w |kv/E+W
x6^/fMt6ac6Nm ?:ik|+Sl |#N
"zZ;l0a];SH6f)Bb
[img]http://images116.fotki.com/v700/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]
/C3CO-J|j2u(V `}tX C
[size=4][color=Blue][b]5.做一锅水，水开后放入切好的百叶丝，焯烫几秒种后迅速的捞出，沥干水分放到盘里备用。[/b][/color][/size]
~*I[:n p)Kp(}}3s 7oT;yn5t
|
u"hb,m"C3Q(P FP

Co+sNv6voR~ iA[F&xE
[img]http://images116.fotki.com/v715/photos/0/1697480/9025662/8-vi.jpg[/img]
B xT,x5W#v%f
s5y`*]I3]0}+^ Gj [size=4][color=Blue][b]6.起锅做油，放入姜丝和蒜片炝锅。[/b][/color][/size]
1})WR][0wZ8K
`{ eU2@ s {@u0t 1Zd? HQ"PVd
9UkA:f9My&F
|*}\-_~5W?*~-Y
[img]http://images17.fotki.com/v313/photos/0/1697480/9025662/8-vi.jpg[/img]8hb#j7X9Hm,\bb

ak"c)V`5N[ kZ [size=4][color=Blue][b]7.放入焯好的百叶、香菜、葱丝。[/b][/color][/size]
h&B;d:Fp#b /{)l/G'U@+_ `3E\&p\

dB
Bf)l|Uy e7d3^ Mxq Qw
,FEbJp2d.{
[img]http://images12.fotki.com/v215/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img]
`.p YB1b
_:G TY;YL YN&l#k^+r1~
[size=4][color=Blue][b]8.马上倒入事先调好的调料芡汁，迅速翻炒，芡汁变浓后迅速离火出锅，这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感。[/b][/color][/size]!X&qf$KbG,]$_

],K4AEUJiD 6H H WLJ(M#@"O

Bhi E$?6qO [size=4][color=Purple][b]贴士：4]3Nc9Kw
芫爆百叶这道菜做法很简单，但是一定要注意好火候，火大了，百叶就老了，会失去了脆嫩的口感。无论是用开水焯，还是再炒锅里焯都要注意控制时间，这一点掌握好了，这道菜就成功一大半了。*VZAn_SP-\1O+J&~[

1R'yx I[N2o"M1I PH` 还有一点要注意，那就是这道菜里很主要的一味调料---白胡椒粉，白胡椒粉可谓是这道菜里的灵魂，正因为它的存在才会使这道菜的味道与众不同。但不要贪多，放一点体味就好，不然会抢夺香菜的风采呦。[/b][/color][/size]1W1Gz2IPd[[

;F P`tK+Ff3bO)w [img]http://images40.fotki.com/v776/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img][/align]$B.s }m|M4QU#e
L4X C#kZ
4Q _Z
oD sS
s6UY/i:_
*AG
O-]xe6B||Q
[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

lz，你真厉害
-N~~Yr#?f*N 这个菜可以收藏用用
#@$b)WdOd7U,Dv :teeth

这个菜不错啊，主要是做起来用的时间比较短

這個我掌握不好，涮鍋的時候我就掌握不好百葉的時間2IT5_.U
s I
總是煮的太老，不過太快拿出來，我又怕沒熟
n_'f/~ `j 下次請大廚做來吃~

虽然不知道味道怎么样，但是看了做好的图，挺可口的，我喜欢酸酸甜甜的，可以开胃，如果这个也是就好了

牛百叶被来就是惹味的菜式，不过不宜太浓味，清单爽口的百叶就是人间极品了

赞成LS的说法，百叶这玩意儿一是要掌握好火候，而是要清淡爽口，在街上实在很难吃到做得特别好的店，真郁闷

还有不知道百叶为何物的啊？就像吃过牛肉，没见过牛一样啊，呵呵，其实百叶就是牛的胃！

这个好，15秒搞定，适合我这个懒人，哈哈，学习了！

百叶这么做挺简单的哈哈，不知道味道怎样:excellence

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

感觉应该是很清爽的菜，我很喜欢这种的，酸酸的吃着舒服

很喜欢吃百叶，脆脆的有嚼头，明天买来做了试试

楼主说的百叶是牛百叶吧
[v2P;ITX7}a 不过看着好像牛百叶颜色太白了
2Z$R@P A;}P*}~ 不会是化工原料泡出来的吧

百叶就是牛的第一个胃口  通常牛都是先把草吃到这个胃里 然后倒嚼 嚼烂了在送到牛胃口里 这就是常说的牛肚儿了
t KR GL
Xy 一般偶蹄类食草动物都有两个胃

牛百叶被来就是惹味的菜式，不过不宜太浓味，清单爽口的百叶就是人间极品了

牛百叶就是牛的第二个胃，牛有两个胃，一个是消化一个是装草料的。这个是装草料的胃。不过牛百叶是黑黑的，太白的还是不要吃了，用漂白水漂的。

菜不错，只是15秒有点过。NF?Gr]
看看而已，北方人不知是什么食材