查看完整版本: 竹筒咖喱鸡翼饭

竹筒咖喱鸡翼饭

[attach]139536[/attach]
#G4N6ax~;I
"H
Z#`EW3Z5d 竹筒一个(^Y;J3?%L)P\

*_#Tm~ N:\+q [attach]139537[/attach]
rMf`~1I+sR_
x.g4m,F,jw {8ZDC/u 鸡翼、土豆

uL*b f5r'`h4X4O V6M{C8Wl?@/D'o
[attach]139538[/attach]
O#BZM c'po i}|
Ds$c#@
香米放水和一勺油，红萝卜丁 （红辣椒） ScGdZTq?

2O*Jd^ K5_)ii{ [attach]139539[/attach]
!OR$V8b$D
f^#B3Mk'L]l,V 竹筒放进微波炉高火10分钟 r~ U-^H`hsE

x"l4Wrp,m0Cd [attach]139540[/attach]3a5PGD
y0cI(HK,@[p

$g?He-xzF!Usn!{ 鸡翼和土豆用咖喱酱炒好，焖10分钟，放进竹筒，再叮5分钟
d
qv+@@8e
F
5s"Yk2So\ S [attach]139541[/attach]it"V;iX(Nd
!Q7\I6r+e
香喷喷的竹筒咖喱鸡翼饭%}
|;bu[S


j+@H$\;ss.Q9kT :WkPjD0Bg
其实，我家里传统的南洋咖喱做法都是自己买原料用盅子盅成咖喱粉的，这些原料包括香茅，柠檬叶，九层塔，指天椒，南姜，姜黄，罗望子，红葱头，花生和黑胡椒等等盅成的。。。因为自己盅可以调配辣度，香味去适合自己的口感～可惜做法先后和用量到我这个懒鬼手里竟然失传了～ 所以也和你们一样去买现成的咖喱粉，然后用辣椒和椰子汁调味，说来真得很惭愧～～～～ 希望以后回祖家的时候能找到有关咖喱条配的秘笈～～～
s@6H+yaDT%[
n N\%O'N,]J +P"L~`5V-UX N*W/_!k
在这里再介绍一下有关各国咖喱风味的不同： oP`2X$fAUZ [&g)b
B;}2a(lY D
.G]d.m7eE,Sk} Q{
新加坡咖喱温和清香:Z1]b!W L

4F!|jb
i` t
[
i/c.\F8I!p 新加坡邻近
osyO'dTV&@ 马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。有一道颇特别的新加坡黄咖喱三文鱼头，是先将如汤碗大的三文鱼头炸至香脆，再以姜葱和蒜头爆香黄咖喱粉淋面。黄咖喱味清辣度轻，正好配合鲜美的三文鱼，两者谁也抢不了谁的风头。&R](E)x#R

k]
ZM'_W
'cw#m`\yLj 　　泰国咖喱鲜香无比7G6zkM.?tR
5fvY#@J%},M

(JxnWA 　　泰国咖喱是较受广州人欢迎的咖喱，由于当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。有一道泰式红咖喱大虾，里面用了南姜、香叶和细辣椒等香料做成的咖喱底，令鲜甜大虾添一点刺激口味。泰式红咖喱猪颈肉，以泰式香料先腌好猪颈肉，配以用蔗糖和椰奶煮成的红咖喱，香浓多汁之余又不会太辣，更带一点甜味，原来炭烧以外，配上咖喱的猪颈肉同样味美。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。6qO0RO9DW1J
*t0p"`Z8N
D@T;jV cO.ur&{
　　印度咖喱辣味始祖
:Tqvy2v6R1\f2E nps8c%d

:n(Q;J8w%Wnia 　　印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。正因为印度咖喱太辣，不太合广州人的口味，所以印度白咖喱鲜菌是在咖喱粉中加入了腰果茸、乳酪和忌廉，令咖喱味来得有些淡，但吃来仍有淡淡咖喱香；配合上鲜白菌就更健康，绝对是老少皆宜。印度咖喱杂菜，则以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合杂菜就更能中和辣味。
;xDr}:Qm y 9L'}V;l p-d.p
S-A*^8F A*~
　　马来西亚咖喱清新平和
x.YzT/At-^5m!ek
lXg R]9Gw
.T'Q#]&{ A$[\ 　　马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。ouPOlnOk
c(TA*d1I6Kz~

)L
iv/t"z B%~ 　　马来咖喱鸡，是以马亚西亚地道香料做成的咖喱，由于是自家配制，辣味和浓度可以自己调配，做出来的咖喱就少一点辣而多一点香浓，配合鸡和一碗白饭或薄饼，堪称绝配。#nD J v+j
+WDq)u b/QG
9p'wW)C'E
　　斯里兰卡咖喱优质香料
3A nu;t9}Q_ M Fh1?N0KT
W|*n.L

\3Sm$] \:bD 　　斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，作出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。[(a y(]5W*T8CT

;[!y~#Tjm!@ [[i] 本帖最后由 飞鹰 于 2007-2-1 03:40 PM 编辑 [/i]]