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javawangwpf 2010-10-22 21:44

鲜香茅蒜蓉蒸扇贝

本就是一道美味佳肴，有了鲜香茅的加入，更为这道菜增添了东南亚风情。{ J{2PEG`!sO&V-X
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[b]准备时间：[/b]10分钟　　#n6`(]4i@$r8Q$Er
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[b]制作时间：[/b]10分钟7_m a W ` USK9P?
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[b]食　　材：[/b]扇贝1个、大蒜100克。*Y&w/?ygI,L&Aj
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[b]调　　料：[/b]鲜香茅适量、色拉油、盐、糖、蚝油、胡椒粉各少许。 L/ql%X;_
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[b]原料采买：[/b]如果买不到新鲜的扇贝，超市里有速冻的可以选择。要选肉厚，而周围内脏较小的为好。

[b]做　　法：[/b]

1 扇贝起肉洗净备用，粉丝泡水。T@Tf1~'Ql:j o
(F7fr;^L.M
2 大蒜切成蓉，其中一半用油炸成金黄色后和另一半鲜蒜蓉混合均匀，然后加入鲜香茅、盐、蚝油、糖、胡椒粉、色拉油拌匀，制成蒜蓉汁。{/mo4`B

3 盘中用扇贝壳垫底，加入粉丝少许，然后放上洗净的扇贝肉，并把做好的蒜蓉汁浇在扇贝肉上，上蒸箱蒸制6分钟即可。

[b]烹饪心得：[/b]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
+A |p,n"D/@E]
炸蒜蓉时要掌握火候和时间，注意不要将蒜蓉炸得过老。 aAmG2^Q

[img]http://www.yoka.com/index/life/foods/sicai/images/2007/4/18/75364.jpg[/img]

gotok 2010-10-22 21:58

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154967115 2010-10-22 22:02

这个做海鲜的地方吃过几次，觉得还是太腥啊，有点吃不太惯。

sunleyang 2010-10-22 22:37

我在酒店里吃过这道菜非常好吃就是自己弄不来厨艺一道太没天赋了

suping9728 2010-10-22 23:03

大蒜多腥味可能会少点酒店里面做的还不错

locjyve 2010-10-23 01:03

在酒店里面都卖的好贵哦，改天自己买来做做看

wanglipu 2010-10-23 04:25

在连云港吃过类似的菜，真是回味无穷啊

drbad2277 2010-10-23 08:38

这个扇贝的选材很仲要，一定要新鲜的大只的

dikas 2010-10-23 10:08

现在又很多类似的这道菜，味道是很不错的。酒席什么的都会有这类的菜点。

天神凰翔 2010-10-23 10:34

的确这种菜更适合酒席，总感觉华而不实的样子，扇贝可以吃到的料太少了。

shixin1974 2010-10-23 11:20

这道菜重点是扇贝要选新鲜的，内藏处理干净

今天不高兴 2010-10-23 11:32

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色魔派大星 2010-10-23 12:28

海鲜啊海鲜这种的扇贝我一次可以吃一箩太爽啦

cstar 2010-10-23 14:06

扇贝太小了，一个贝撬开就一点点，味道到还挺好吃的，不过得会做

jiangwen1 2010-10-23 16:23

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jiangwen1 2010-10-23 16:24

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zxy123456 2010-10-23 18:50

有空要自己炒一下来看看。应该可以做的出楼主的味道吧

居外丈夫 2010-10-23 19:31

跟碳烧生蚝差不多，厚厚的蒜蓉，又香又鲜。

snaffer.z 2010-10-23 19:42

看了这个帖子我才知道，原来蒜蓉汁是一半熟的一半生的混合而成的啊。

duliang0327 2010-10-23 19:56

非常喜欢吃这个菜，但是一般不自己做，扇贝蒜蓉味道和好，做却闲麻烦。

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