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三口之家私家菜谱(1)--姜芽鸭片[图文]

三口之家的温馨晚餐——3菜+1汤
~2w+H7bsM)w"[ } 锦绣香芒船；姜芽鸭片；佛手瓜炒鹌鹑松；降火鱼片汤z BL.{`5f FSF7p
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3093.jpg[/img]
5Q'z#Hu S,l:lp5u 姜芽鸭片4t!p!T5Ab;Z
主料：嫩鸭1只，子姜4两（约160克），青椒、红椒各1只，葱白4条，蒜头2粒，酒2茶匙，油2汤匙。4I3]i N,l
配 料：[\eXED$n
　　腌料：盐、糖各1/2茶匙，姜汁、酒、老抽各1茶匙，蛋白1只，生粉、水、油各1汤匙。'G%A(ZR.Gu
　　腌姜料：米醋2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙。
2`A*g,tR#XQ C^YG 　　芡汁料：蜜糖1汤匙，盐、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。uq,k2A&NM
做 法：8X&rt4U)OzM
　　1、鸭起肉，切片，加入腌料拌匀，腌10分钟，泡嫩油。$N4~DIlp
　　2、子姜去皮切片，用滚水烫一烫，取出沥干水分，加入腌姜料拌匀，腌1小时，去醋留用。
8Y%o'Y9_yq+e 　　3、青椒、红椒去籽切块；葱白切段；蒜头去衣拍裂。a0I@.N |aF
　　4、烧热油2汤匙，爆香蒜肉弃去，加入青椒、红椒、子姜，迅速炒几下，鸭片回镬，洒入酒，下葱段，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟 。&sMC$FM`3bY$M8z
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[[i] 本帖最后由 ltmltm 于 2007-2-6 05:12 PM 编辑 [/i]]