alexnol 2007-2-10 09:21
豬舌
過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料
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看這豬舌蠻大的弄來配酒好V1g!_ x$PFl
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而且帶有這塊舌根邊的肉塊
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雖然只是水煮可是很鮮甜喔'@
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那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴 ] Y-T c1t
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沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮 @`K!w"W7B
蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
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還有塊二層肉晚點再燙來配酒
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介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網
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不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉
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湯會很清又比較沒浮油
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