查看完整版本: 啤酒鸭

啤酒鸭

原料：鸭腿两只
v&nE)p;{$\R3h 配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油Sd|_I t%s(k
制作方法：
K(p&G([q L6gklXv m １．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片3f~t)\_"IPl`!s
２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用
2K_ v!S/_;PmU ３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里&v7m[ Pi~
４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）
1E2|;Ky j8s ５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了%c1^w;Ck
６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．.BbYci:u;g0_0D
７．呵呵，秀秀全家福．*n |)rZ7Qp
n0jf,ex,P1r
我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦
ZT v}7}(Yz:XDU [鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油]
I D-W@k}1z [img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_13ea421456a3a7d_f6VUwgBBXLbM.jpg[/img](C s4q4YOA#zLP
[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]
JigJh3P [img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_2faa9424e65e2ce_n1YGMCOWsBWk.jpg[/img]
#v+UU x7TG [锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.] b0@.z\M9zE#E[1N
[img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_a7ea04b04cbe28e_XWDt0T3tK3b1.jpg[/img] v]ME P,ZD+t%e
高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟
}?Y]G'h [img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_2cb8f046cc314a2_LyCUtgU9XUIK.jpg[/img]3D`v:Tj3VRc)n
坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段
t+O Y2E"gw7x D
J$} [img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_0b17254eb08e3b5_C5IoTRxAuYDO.jpg[/img]%hA[-A(F0z+F
放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁$\@/G }'o
[img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_55fb9cb38bdd9b1_uLJRfTp40kj7.jpg[/img]
,]`6Xe&J w7b3g [呵呵，秀秀全家福]
%|"Qb}P+uq [img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_cf49e62011bc379_l3mDmpxoWkhy.jpg[/img]"B(MRg.B h;E
[img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_47e5d5bf1eedfa4_l2pestslzSD2.jpg[/img]

步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。7_)j.A&Aj[:\uO
鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦