xiaomaomao321 2011-4-20 13:42
江浙扣肉[7P]
做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！ p3@7lg,m
N)@JLz(IP
材料 ：
'F7V C(N4nx N3]0c @
N1n ^@(d$@$rrz
K
方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。 &MJ [~ d2x
Iz2f e;v
腌料 ：
V'I A1uQ8X-O$rdN
8qk FMQl~O }+\
酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。 $[;| c$N i
(H\ c^
E3?
调味料 ：
I }8^5~ lE;b6RZ[
N z(d3N;N9gU:l
C
冰糖两大匙，太白粉水适量。 )t!d1ic$R9YI$A
im;oq4e~5|(l%H}
做法 ： /ZV2S/u/n ui S T
u,~ L-^/q:V
（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。
7b;A
h`K/qH&a*V }V
o d np p&D2S
（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
jV8qFL)p3Z C6Db*Z
5}/W.Mx
EQ k%l
（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。 Cx&]M!h
7y[/fGY
（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。 Q xF2nF K
.?*K)}3s1q0rU
这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。 &xW%xdqW`;FZ7Rt
l7Xa m(N7B&s7d&x-F K
[align=center][img]http://image4.club.sohu.com/pic/ca/a9/a3fd3fba124eab505a29b3ec76d7a9ca.jpg[/img][/align]
Q8@ c.w1s+X3zf*u
[6H7C B3SpO{1F
[align=center][img]http://image4.club.sohu.com/pic/ee/c8/c8d2b6d142d9a7872a7b201c0085c8ee.jpg[/img][/align] MO'jqj3{
,D.V.]E5j5h0Tu
[align=center][img]http://image4.club.sohu.com/pic/c9/18/6e78c34770014513fdb1203f3af118c9.jpg[/img][/align]
6x'F)rLd]!@(l
V-n+O%O
p.]
[align=center][img]http://image4.club.sohu.com/pic/c1/a8/07710e5430002b8825f5fa52f934a8c1.jpg[/img][/align]9U-^LkYX3A
t5fc8]2XT
[align=center][img]http://image4.club.sohu.com/pic/f7/7c/41d3b09e195dc2f7d16035d6baeb7cf7.jpg[/img][/align]9W8E2u'x\ fl
TG!qd(Ur(T
[align=center][img]http://image4.club.sohu.com/pic/e3/71/b2133cf5b5f4dd51b3c2b89bae1e71e3.jpg[/img][/align],T ?&Y*IZk2MG
TUkS#V
_t0gz$}z4w
[align=center][img]http://image4.club.sohu.com/pic/02/00/8baa2a69e2aa130be72f92eb37de0002.jpg[/img][/align]
cccpo 2011-4-20 14:58
Dear LZ,
9e
Jyj9d3T}
eS6Yjdv-uxB
This fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.
k*Lj3zI)M
L-@
1[s(Fz+W Bo-Sr'B
c+qjK!W-^,U"iv c
Thnaks alot and I will follow the way to cook.h6U*j-_ _~@~&H
h!I0a8@N
Please keep on.*T q3l.n3O-K7X*mtr
"K&mZ_k r
best regards
花小猪123 2011-4-20 14:59
曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。
我淫我素 2011-4-20 15:03
:teeth 扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上
songdashao2011 2011-4-20 17:02
扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。
wlyxss 2011-4-20 17:39
其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。
yqlmcy 2011-4-20 19:06
看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！
bhzf666_1 2011-4-20 19:43
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
txh9 2011-4-20 20:13
扣肉是不是就是红烧肉啊???怕吃肥肉，不知道这个腻不腻?
nbasohu 2011-4-20 22:27
自己做了好几次扣肉了，但是都没有成功，唉！看着楼主的好想吃啊！
103377 2011-4-21 02:37
颜色不错 和湖南四川的比起来就是少了梅干菜啊 而且皮的部分并没有煎过
943358814 2011-4-21 09:52
是不是片切的太厚了呀,除了这点还是不错的,颜色漂亮,看着就有食欲,我也做过,可总是不理想
狗绣金萨马 2011-4-21 10:31
很有意思啊，还是第一次看到没有梅菜或者是盐菜的扣肉，这样的肉估计甜味会更重一点。
yyfqnzy 2011-4-21 10:47
看着的确很香，可是我不喜欢吃肉，就不品尝啦，支持楼主一下
aaaa沙漠 2011-4-21 12:41
图片都挺诱人啊的，看的人口水都留出来了，就是不会做啊
xhzjx333 2011-4-21 18:48
这个简单价格也不贵而且很好学，这是时间长了点，不过没关系只要好吃就行。
flysuntech 2011-4-21 19:35
这扣肉看起来好肥啊，不知道吃到嘴里如何味道
xianggc 2011-4-21 21:42
楼主做的扣肉色香味都到了极致，唯一不足恐怕是肉稍微切厚了点，看起来像肉块而不是肉片了
在线客服(1)