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酒香椒盐肘子

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特点  酥里嫩，味香咸鲜5Qx8g;TGp.g
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　　材料  外猪肘子1个(约1.5公斤左右) 3J,]$G,d1l

7P#}&_.|+@B 　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
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　　制作：rl&c0O^G7Z;U"E
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　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净； L+b/@\?I-d+G

9bX#A`!_};Rv$v*W 　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内； M;T3MW'{ \
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　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
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　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。 eX$C^ I
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[[i] 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 10:40 PM 编辑 [/i]]

正想饱饱眼富 图象却被楼主藏匿 斗斗乐 楼主别当真

先蒸后炸 外酥里嫰 关键色泽要红亮 支持楼主

2楼的朋友 吓我一跳啊 我以为没发上图片去呢  呵呵
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Py Y wlam8x [[i] 本帖最后由 dyf1980 于 2007-2-27 11:34 PM 编辑 [/i]]

咳...菜名取得好.卖相够吸引.胃纳好的人不妨多多消受!

这个肘子真的是色香味具全了.