查看完整版本: 酱牛肉

酱牛肉

原料：q
Mz5gD0{ g{

$[p#F0{)@_^%g 牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
%by/xPf 丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个
*yOL6r(p,^G0r 大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根@8Nfky|!E
老抽150mlf.CWk?
t6l3K*V5r,R
料酒 15mlI*L GN
L4i;bb1Y
白糖1汤匙
)rCHZL1L 盐2汤匙
:m;zU^_G:F]nL
W'{ F)T0y.k 做法：
&B'j5Cxl%a 1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。 ZD/Ds3Yr#T^
c_ p-Ux2H~9}El`
2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
?$^!p!P4q5V/v` s
#f#DO;N i&z 3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。*E{(O@2jq8pt{"D
4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。%i\p s7t!Z
/_b{? E'r8XU

7ko$t mMw 冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了:lol:

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？W(e PGU%m ek(Y
|[A[xC o dl
盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.