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辣椒鸡烧笋

主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种4Po bK9j2x?
　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许hbAW6y"[V

3ADq&L+k9sl2Q6@O [img]http://album.muwen.com/users/wdh68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312025241_wdh68_album.muwen.com_A7F82.jpg[/img]
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.e[;}1Uq'U#f4w 还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序
9NQI8u V)`]+r5m 就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好
yA#@.z K0I N 越小越入味~~
n^,o({NCH 　　如图
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gW3h[u(LXc;b$gd3]j 青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。K6n&A/[ E
　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。N
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　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。
Fc Zo%Z/W 　　干辣椒：过油后提“辣香”味。L#pc4fvS
　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~
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4^P6sK;k7yF 　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~sjH2x7WV3Pu)m
　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入@*t2@qH;_jArI:@
鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。]f4b ak[I2M%b
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水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，
!vEly)@m7n 可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。
E-z$RjFi0L5J 　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。
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+`/q k0k%}[gP"N"\9L 　　开始做菜啦~~h.]Sfk
　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。(Ik&`Wx M(q
　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢
H9DnM Nm9q 蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。7I3l`)]W5o#?s _
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炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。0Y!{4j$r/I
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盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~
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中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。:Ta+xlL

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[b]成品![/b]
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6l Xm} fHo\&Gm [[i] 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 [/i]]

不错的创意 我准备试一试