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吴裕泰内府菜—回味茶文化[21P]

[color=black]代咸丰九年(1859年)，安徽歙县一举人进京会试，雇佣了后来成为“吴裕泰”创始人的吴锡清先生为随从，负责挑运书籍行李。出行时，年方二十岁的吴先生随身携带了一些茶叶，到了北京后，举人和他就安顿在了北新桥大街附近。为了感谢周围的邻居对他们的照顾，就把从家里带来的自制的花茶送了一些给邻居们。没想到，这些北京人收到了他送的茶，回到家里一泡，个个赞不绝口，极力劝说吴先生在北新桥摆个地摊卖茶叶。后来吴先生的生意越来越好，扩大经营，开启了吴裕泰茶庄，生意是蒸蒸日上。扎根北京后，与富商巨贾，达官贵人多有往来，并常在吴裕泰大院内院宴请这些客人，宴请的菜肴就是吴老先生独创的吴家茶菜：以宫廷菜为基础，尤其是吸收宫廷内务府御茶膳房之精华，辅以少量特色徽菜。尝过吴家茶菜后的客人无不对菜肴赞不绝口。后来满清覆亡，民国兴起，社会等级没有封建时代那样严格，吴裕泰大院也被称作吴府，吴家大院内院也被称为内府。故而现在我们称吴锡清老先生当年创立的菜肴为：吴裕泰内府菜。 [/color]
[align=left][color=black]　　吴老先生一生与茶结缘，青年创业，壮年立家，中年富足，晚年安乐，于1930年9月九十余岁驾鹤西去，吴老先生的健康长寿与其日常饮茶、吃茶菜的生活习惯有直接关系。同时，吴老先生一生信佛信道，我们不但从其创立的“道法源自然”中可以品尝，还可以从店中的装饰设计中去领会。[/color][/align][align=center][color=black][/color][/align][b][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/0dF9tPwZyLHxqKSCHRkM8w==/564638803298447793.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][color=black] 　　吴裕泰内府菜(东直门店)[/color]
[/b][color=black]　　　　[b]行车路线：[/b]2号线、13号线、5号线、106、107、674、27等　　[/color]
[align=center][color=black]　　[b]地址：[/b]东城区东直门内大街144号[/color][/align][align=center][color=black][/color][/align][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/tVTEahsQQPJgOFv0qnZoow==/1358961187575918978.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][align=center][color=black] 　　[b]一楼前院[/b][/color][/align][align=left][color=black]　　一层为前院，是当时吴府对外接待区域，再现了吴家招待客人的热闹场景。可以品茶、选购茶、观茶道表演、吃茶餐及赏戏。这里集中体现三方面的功能：一是追溯吴家内府菜得历史;二是体验茶文化及茶叶茶具展卖;三是欣赏原生态的歌舞演艺。[/color][/align][align=center][color=black][/color][/align][b][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/tSTUmiLSDOcvRHeHMdiLvA==/41658296570049668.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][align=center][color=black] 茗戏园[/color][/align][/b][color=black]　　一楼前院中的茗戏园， 是原生态的民族歌舞，经典民乐表演，以及内府独创的茶歌舞的表演台。[/color]
[color=black]　　[/color]
[align=center][color=black][/color][/align][b][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/bfHQAN1xWh3w2jQyNucm5A==/1285214743677725520.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][align=center][color=black] 观戏卡座[/color][/align][/b][align=center][b][color=black]　　落座于此，观戏，品茗，不慎快哉。[/color][/b][/align][align=center][color=black][/color][/align][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/9PBeQjUtcqOQ_XIRO8wBaQ==/1152640029647008150.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][align=center][color=black] 　　[b]一楼卡座[/b][/color][/align][align=left][color=black]　　相对独立有具有联系的一楼卡座长廊，点缀的灯光与柔软的墙壁，让您沉浸在饮食文化中达到至善至美的境界。[/color][/align][align=center][color=black][/color][/align][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/SmoSmV6qnesnuzqeCGWvLg==/651051621148618464.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][align=center][color=black] 　[b]二楼大厅[/b][/color][/align][align=center][color=black][/color][/align][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/8EFA927FxkJAJ8lRy1g7kg==/597008425620172697.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][align=center][color=black] 　[b]二楼茶座[/b][/color][/align][align=left][color=black]　　二楼内院[/color][/align][align=left][color=black]　　二层为内院，是当时吴府家庭生活、感受亲情、享受天伦的主要生活区域。再现了吴家内院的风采。它既包括了3个与一楼的共享空间，又有3间错落有致把徽派建筑元素融入京味四合院风格的包房区域;分别取名为朗润、蔚秀、静宜。同时又拥有7个独立的包房区域别取名为 红荷、碧莲、悦志、映像、德香、孔昭、泽平，构成了独立与二层共10个包房可同时容纳88人品茗用餐。[/color][/align][align=center][color=black][/color][/align][b][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/kiqhal_3NCk8SR7OeIpicA==/1295629317816021595.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][align=center][color=black] 二楼小包[/color][/align][/b][align=left][color=black]　　集合古典与时尚的餐饮空间，移步异景，艺院怡情，每个区域都演绎着百年吴家的传奇故事。地道的北京四合院建筑元素，黑色的彩绘漆画，精致而古朴的家具饰品，代表吉祥如意的云纹灯具，构成了独具特色且庄重气派的吴府特色院落，瞬间让人有一种回到古代阁楼庭院的错觉，细细品位，又会感受到原来现代建筑的时尚感是如此巧妙的渗透在每一个地方，简约、自然而又不失美感。[/color][/align][align=center][color=black][/color][/align][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/vOxaRVkCLNSLCZ6RgtZ3hg==/3113676192390148393.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][align=center][color=black] 　[b]三楼后院[/b][/color][/align][align=left][color=black]　　当时的吴家后院是招待当时的达官显贵以及社会名流的，如今的三层是“内府宴”专区，也是各界贵宾吃茶宴，商务聚餐的极佳场所。[/color][/align][align=left][color=black]　　这里分共享中庭，和5个vip包房，可容纳60人同时品茶宴。[/color][/align][color=black]　[/color]
[align=center][color=black][/color][/align][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/to73CU-xJ_0wJID16uihwA==/600386125340700152.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][color=black] 　　[b]吴裕泰内府菜(金宝街店)[/b][/color]
[align=left][color=black]　　2009年9月9日，在京城的奢侈品集聚地——金宝街金宝汇广场6层，吴裕泰又隆重推出一家茶文化养生体验馆。内府菜是集茶文化展示、养生茶菜体验为一体的商务休闲场所，是一家极具茶文化内涵和养生概念的茶楼，淡淡氤氲裕泰茶香及款款秘制养生菜肴，都尽显至尊品质。[/color][/align][color=black]　　　[b]行车路线：[/b]121、106、108、684、110、24、674、5号线[/color]
[align=left][color=black]　　[b]地址：[/b]东城区金宝街88号 金宝汇六层[/color][/align][align=center][color=black][/color][/align][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/D5BGCbve2G4rfYenmlxaTA==/2860348713350557849.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][align=left][color=black] 　　高台，吊灯，茶香，宛如诗中说的那样：“小径红稀， 芳郊绿遍。 高台树色阴阴见。春风不解禁杨花， 蒙蒙乱扑行人面。 翠叶藏莺， 珠帘隔燕。 炉香静逐游丝转。 一场愁梦酒醒时， 斜阳却照深深院。”这里便是可以容纳22—24人同时用餐的中院，也是餐厅的核心区域，再现了吴府庭院的风采。地道的北京四合院建筑元素，黑色的彩绘漆画，精致而古朴的家居饰品，代表吉祥如意的云纹灯具，构成了独具特色且庄重气派的吴府院落。而其中吊顶的云纹灯，又再次反映了吴家的那些故事。[/color][/align][align=center][color=black][/color][/align][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/r1ZMRFJ-A3P4NyycQBW9dA==/2720737124902072722.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][color=black] 　　金宝汇六楼 祥泰[/color]
[align=left][color=black]　　包间区域相当于三进院的后院，格调清雅，古典中融入现代元素，别具一格，是吴家宴请雅士的场所。在这里，吃茶餐，品香茗，以茶会友，以茶论道。[/color][/align][align=center][color=black][/color][/align][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/jSV62XsVTe2GYuo4TKF8Ew==/2603080584637017917.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][align=left][color=black] 　　金宝街店是以三进院得建筑格局来进行规划的，这也延续了内府菜的一贯原则。一步一景，一院一情，每个区域都演绎这百年吴家的传奇故事。[/color][/align][align=left][color=black]　　其外观，既融合了老北京四合院的建筑文化，又蕴含了现代建筑的序列感和简约感，不仅给人强烈的视觉冲击，而其具有传统文化的感染力。[/color][/align][align=center][color=black][/color][/align][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/NzTjELbkQZh7NtwuniWgrQ==/1042583313753142935.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][align=left][color=black] 　　[b]狮峰龙井溢鲜鲍[/b][/color][/align][align=left][color=black]　　本道菜品特选杭州狮峰山胡公庙所产的狮峰龙井茶，生津，提神，消食，消炎解毒，配以野生鲜活鲍鱼，养颜抗衰，看似清淡实则至味，具有双向性调节血压，预防糖尿病等功效。[/color][/align][align=center][color=black][/color][/align][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/vsA3xgyFyFQzbUs_hKN-ww==/2762395421455248859.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][align=left][color=black] 　　[b]陈皮普洱海参王[/b][/color][/align][align=left][color=black]　　广东新会老陈皮普洱，味微苦而辛，性温，有行气健胃、燥湿化痰、解油腻牛羊毒，刮肠通泄的功效。 配以海中八珍之首的辽东半岛优质刺参王，富含蛋白质，能起到补肾、抗癌、美容、益智、增强体力，养颜的作用，可谓药食同源，药食同功，让您感受中华陈年珍馐的养生精华。[/color][/align][align=center][color=black][/color][/align][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/7FAZ1gwuXyTFGLBc0IwxSQ==/187462334506167931.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][align=left][color=black] 　　[b]茶香翡翠芙蓉燕[/b][/color][/align][align=left][color=black]　　“密理分缕缕，柔腻吴蚕丝。食单充上品，登盘首陈斯。”燕窝味甘性平、滋阴润燥，为调理虚损劳疾之圣药，有保健食疗之效，老少皆可食用，芦笋以质地鲜嫩，风味鲜美，其营养价值极高，燕窝加之芦笋取汁经上等绿茶粉烹调，本品极具养颜护肤之功效。[/color][/align][align=center][color=black][/color][/align][b][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/pP_FkOX5XHDpQQ4hRZTrEg==/2604487959520571262.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][color=black] 　　内府典藏1887[/color]
[/b][align=left][color=black]　　吴裕泰内府典藏1887为内府家传菜谱镇典之宝。本菜品集合上品鱼肚、裙边、鲍鱼、海虎翅、鹿筋、刺参、鸽子蛋、花菇等食材，富含高蛋白，多种维生素及微量元素，具有补肾益精，滋养筋脉补益五脏，调节身机体功能的作用。体内有实火热毒者少食。[/color][/align][align=center][color=black][/color][/align][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/ZieyEec6mpHOMGYb_2Whfg==/2887933261068203827.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][align=left][color=black] 　　[b]苦尽甘芳来[/b][/color][/align][align=left][color=black]　　本菜品精选产自四川宜宾的小叶种苦丁茶，其性味大凉，清火，降暑，口感微苦，回甘性好，其药性对于前列腺疾病的防治和保健具有重要作用。法国上选鹅肝，经内府大厨精妙调制出鹅肝酱并与宜宾小叶苦丁茶相互烹调，并赋予苦尽甘来的人生哲理，在注重饮食养生的同时也注重滋养内心环境。[/color][/align][align=center][color=black][/color][/align][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/a7Oy23umgkrSdFbc7SzPGw==/1295910792792732691.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][align=left][color=black] 　　[b]碧螺手剝鲜虾仁[/b][/color][/align][align=left][color=black]　　碧螺春是我国历史上的贡茶。内府菜精选准备产卵的母虾，其体内虾籽多，丰富的优质蛋白营养价值甚高，与碧螺春茶相结合以去其虾腥，做到碧螺不抢虾鲜，并经细心手剝，最大限度的保证了其营养和原味，本菜品富含优质蛋白质，并具有清热解毒，滋阴补虚的功效。[/color][/align][align=center][color=black][/color][/align][b][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/UUIyOwQGCiUaiHyAYIHUAg==/3108046692855935565.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][color=black] 　　番茄冰爽鲜鲑鱼[/color]
[/b][align=left][color=black]　　内府家厨经比较多种番茄，特选新疆地区特供番茄与深海鲑鱼(也就是三文鱼)，将两种原料制作出这生食开胃菜。此菜富含众多维生素和不饱和脂肪酸，具有清热生津、健胃消食的作用，能有效降低血脂和胆固醇。[/color][/align][align=left][color=black][/color][/align][b][align=center][url=http://shop67485226.taobao.com/][size=4][color=black][img]http://img.ph.126.net/8DfKj7tsgJltmexspe6fHQ==/1085367510213160995.jpg[/img][/color][/size][/url][/align][color=black] 　　文房四宝[/color]
[/b][align=left][color=black]　　选用上等玫瑰粉，其性甘微苦、温、无毒，主利肺脾、益肝胆，因而能消除由内分泌功能紊乱而引起的面部暗疮等症。长期服用，美容效果甚佳。经内府厨师按照家传菜谱把玫瑰粉调和多种原料造以笔型，令其香酥咸鲜，并配以秘制酱料佐味，是一道食尚之品。[/color][/align]

[[i] 本帖最后由 jia163 于 2011-10-4 09:17 编辑 [/i]]

嗯,养生为主,现在社会人的饮食的确有点太浪费本钱了, 不过楼主的图是不是挂了?我好像看不到呢

楼主在编辑一下啊，图床挂了，看不到这些好菜。

看不见图，麻烦楼主重新弄下图床，谢谢

北京东直门南小街哪里有一个吴裕泰的饭店，纯坑爹啊，没一个下30的要不是工务员真他嘛吃不起啊