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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只.E\4~b)vi0J?5h~]
辅料：花生(适量)1Z(B*ml+oY
调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把$F-M:v;q~!zN
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植物油适量 鸡精少许 蒜少许(G DwKf9L&B
料酒适量 葱适量 花椒适量 Bf)Z'`0~(gZ5Q
白糖适量3y"tWY*JX-{?/PT)|
材料集合图：
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Q-@ 1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味1{.k8z3m&Q4v/y
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5? uy(]hv'e;q8Fs 2.姜、蒜切片，葱切段备用
X^.?Sc/zd:C5B 3.干辣椒剪成小段备用
`Qmqg:[}2F5| 4.锅中倒入油，烧热
G6@j(rP^6G 5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
W[p-u3Z~(l,Y2? D 6.再次下锅用大火炸一遍`)R'pR2o)@ e7[r
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4c f:F m1@$S| 7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用/FKdD|h
8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
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9.放入炸好的鸡块翻炒
eEc&t)f_G*x b 10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
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最后装盘就完成了'PF
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烹饪小技巧：F:U+M4~$xnHIm
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。m'Tt(W'|:v4P
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2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。x9N:Y$g&D6d.n
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。N^RfUr
4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候