查看完整版本: 冬季巧食羊肉补气御寒

冬季巧食羊肉补气御寒

【炖羊肉】最营养的吃法

　　炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如 果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉 汤都属于此类。 冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收， 食后会导致四肢乏力。

　　【烤羊肉】最好选用鲜羊肉

　　烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，烤羊肉味道鲜美，应注意的是，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

　　【涮羊肉】时间不宜太短

　　涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。

　　此外，有人认为涮羊肉火锅的汤营养丰富，实际恰恰相反，吃涮羊肉一般要一个小时以上，这期间，配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混 合煮沸，彼此间会发生化学反应。有关研究已证明，这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。

　　【炸羊肉】热量高，营养损失大  

　　炸羊肉香鲜、可口，但营养成分损失较大，含热量较高，油炸食品还容易产生致癌物质，最好少吃。最后，提醒一句，吃羊肉不可随心所欲，讲究健康最重要。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。进食羊肉之后不能马上喝茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。此外，羊肉不能与醋同食。

冬天多吃羊肉很好的，谢谢LZ大大的提醒！

我们这里的羊要看是山羊和湖羊
山羊白烧得好吃，湖羊红烧的好吃
个人觉得红烧的味道更加棒点

羊肉是好东西，可以暖身子，可以补肾，冬天吃了特别好，连肉带汤就更好了。

不过现在吃炸羊肉的人少了，毕竟这样油腻而且不健康的。

这个学点不错，多吃不知道对冬天怕冷有没有用。

冬天吃羊肉真是很不错的事情啊，现在想想都流口水了。

羊肉还是炖着吃好，放点山药、枸杞，冬天温补还取暖。

最好吃的还是羊肉汤啊，不过现在羊肉太贵了，真的很贵

羊肉瓦罐焖熟，配以萝卜，绝对是一道美味的

我们家吃羊肉，主要是买点马蹄和甘蔗，一起煮，这样可以把羊的腥味出去，实话说羊肉比狗肉好吃。

我们这里都是涮羊肉吃，炖着吃的不多，再就是烧烤，天津的津门一串是很棒的，有时间你们可以来尝下。

羊肉的味道我不怎么喜欢，冬天我比较喜欢吃牛肉，也可以御寒。

我家一般羊肉都是红烧的，也算是炖的吧。外面吃的烤羊肉一般是烤羊排，至于羊肉串么据说上海的都是浸过羊尿的猫肉，不敢吃啊。涮羊肉倒也会经常吃一点。

俗话说：冬羊伏狗 怕冷的人就要多吃羊肉好些 而且羊肉还有个功效是清火

[[i] 本帖最后由 ch1987 于 2011-11-18 02:17 编辑 [/i]]

羊肉还是屯起来好吃啊   我们这边最流行喝羊肉汤  是泡馍的 不过 我还是喜欢吃羊肉 考的羊肉串也不错  在我们这边几乎随地可见

羊肉不能与醋同食?为什么啊,我吃涮羊肉时，最喜欢加醋调味啊。

楼主不说
我都快忘了
好久没吃羊肉了
羊肉可壮阳啊
哈哈

老婆说羊肉是属温的，冬天多吃点有好处，不过必竟是红肉，也不能吃太多。

羊肉瓦罐焖熟，配以萝卜，绝对是一道美味的最好吃的还是羊肉汤啊，不过现在羊肉太贵了，真的很贵

羊肉瓦罐焖熟，配以萝卜，绝对是一道美味的最好吃的还是羊肉汤啊，不过现在羊肉太贵了，真的很贵