yuanliwy 2011-11-21 22:53
西北口味腐乳肉
主料：五花肉
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辅料：腐乳(四川产紅腐乳)，盐，料酒，八角，花椒，葱，姜，蒜)s+F R$j)E v.v!e }c
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做法：B g2r2IS1J
1、下花椒，八角，料酒少许煮五花肉2斤整块至7成熟，笠净待用，肉汤留少许待用。
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2、5块四川产红腐乳和少许肉汤搅拌至腐乳融化，颜色以稍发白为宜，不宜使用京味或南方腐乳如王致和、老才臣，味甜而酒糟味过重，最好是四川产的一种红腐乳，腐乳味重，而其它味平衡，切忌不是四川的红油腐乳。-o&} {m&i1w c3[
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3、五花肉晾凉后，顺瘦肉纹路切片，好坏都在刀工上，片厚3mm左右最好，且不可切烂了
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4、切好肉片一片一片的沾腐乳调料后摆入蒸碗
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5、切片的葱姜蒜放在在上面，姜蒜少许，葱可多一点5a"R0?$K!m1b
6、加入少许料酒，低度白酒效果最好
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7、上蒸锅中火蒸25分钟，如果肉切的厚，可多蒸一会，待肉软烂后即可
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吃法
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此肉最好夹荷叶饼或新鲜馒头吃，拌白米饭也是美味
jinianbei 2011-11-22 19:40
有照片就更好了，看来这道菜吃料才是一大特色啊
zhang410502 2011-11-23 13:19
这个是我最喜欢的硬菜嗯啦 ！夹在馒头里吃！哪味道~~怎一个爽字了得！！！
大星仔 2011-11-23 20:09
腐乳就粥好吃，但是腐乳和肉一起烧，没听过，感觉有点接受不了
liyuebin123456 2011-11-23 20:13
要是能看见照片就好 光看菜谱不能知道这菜多好
maolicun 2011-11-25 17:24
有那种吃法吗 肉里加腐乳还加腐乳水啊
mmxdj2016 2011-11-25 18:11
这个红腐乳是南乳吧,比直接吃的腐乳要硬的,烧红烧肉经常用的
68mqh 2011-12-7 19:20
自己做的午餐肉吃着放心，这个制作方法简单，有时间就是试试做下
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