查看完整版本: 薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]

薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]

原料很简单：大白萝卜3根，肉馅6、7两，少许葱、姜末，各种 调味品矢量。8PR
{#B{6s

5vX0T'{v2H*W 做法也简单：白萝卜擦成丝UX6[*M*rn$y^

Y7YWXM*Mpj+cB [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_24594d1ba723e8e6210eS9K510cv8xdO.jpg?339[/img]
9V gF%owl |+^:m1] D:^
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_01ff94e98f8f1bbc2125J78Oa2WlVFpP.jpg?323[/img] DiL'os F

F'O9t6ui2Z8l/@ 萝卜丝不要怕多哈，3个人的话，差不多就要2根萝卜，焯水、挤干后就没有多少了，如果你拿不准该用多少，也没有关系，稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈，浪费不了的。9h*Ywz4WFD!@

|]ErR [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_033938500714e443bce16s1jEcK8Wq6V.jpg?313[/img]
.w*o-qN \/?:d3wo
S5pdT.a9r3m 开水加点点盐和成中等硬度的饺子面，初步揉好后饧半个小时
7Xy&PpA/YBrW
y~0\M u\:Z(G){%P [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_413ddf80c294f8cf0ce9j0kNjIPCVSVE.jpg?307[/img]H-x;n2d,RG.J3[_

(Dv5EV.|b#f 趁饧面的工夫，把刚才擦好的萝卜丝，放进开水锅里焯一下，记住啊：水刚一开就捞出来，否则萝卜丝会太软，成品的口感就不好了v+M-O3f;e5e8[K

~%S0o| iE/i [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_f1ba01590e6a02c0c9646DXUvTXAZSWu.jpg?290[/img]
;or$\[3iQ:{%oL.t
I"y[B6R{&UI,k 捞出来稍微凉凉热气，除非你的手不怕烫哈
q;}\(k.w AY _-q+B#z}%_)H$yao
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_9574c4f6b06a17391e51s8XGFcvar6p8.jpg?299[/img]
T9]B{/h K.]"J8_ ~.~i&A~&I^{
等到萝卜丝的温度允许下手了，分成几坨抓出来一一挤干)z Q w8QOfv9F C/?
el|.g*M8@f
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_5047a5cd746a757af270jghzTsqunXvm.jpg?307[/img]
w6Ca&q#TS:JF'Y5K
r&T7y \%C"FsY7ctW
I 入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲9kxLn:b

n{?U9N3l"Us ^ [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_ef866d0abe67af39bd4dtYprljj1bHt1.jpg?309[/img]
-])Nq;E[3H,ij
+yCv|w| [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_e986e38c86d7f3813374XHhyEj3LARSx.jpg?309[/img]
rp-]9}Z7_G.s Q C 0^q[vWRLbl{G$[
然后加入已经挤干的萝卜丝和匀，馅就准备好了'P"J? dqM

7H.n|+h(YR&G1p3k [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_4c44c061bcf38c55ab64ot5BCv9bubOk.jpg?337[/img]0KxBZ3sch
+yCEPb-Xe;hK
饧好的面进一步柔光，揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子
0b3Hm1r sXR$w +] t3bCPHRb;l
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_4e7b1b6bbf9b69df3cddQ8uzEupb9FYH.jpg?356[/img]|Hu,kq eio

`X!\B]$I 把剂子擀开，看你的手艺了，能擀的薄些最好
t|1~_gI7[4pi4[` snb%li9c
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_400a75fd8a1438030475bvvlAJBKkGye.jpg?344[/img]wHp"e(a9]2Bc

?;`_ B8O#R(Q!Y 接下来就是包了，你能包多少馅就包多少馅，尽量多点
S3{z9Z-_2_ 手不空哈，包的过程就没有拍PP了，直接出成品了
\(``o` t)XVs 大火蒸上12～15分钟（看个头大小）
.T c`%Fp-A"h
2Kv [7e5DQs [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_e9a7ca05fbe4b2ad6814h5lHNv6K6idg.jpg?295[/img]cTv_mK1U
Y6b.?&K5z^2u6kV]W
出笼装盘喽
l&n*U.t3{pi%I 2oPS(~e
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_d894be6ee477dcb56b4fu8XDq9V0aWDc.jpg?248[/img]
5u!TD3sqF.s%{2j
j3mfH'JM,bC [[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-6 14:36 编辑 [/i]]

大年三十儿的时候儿常做这个，只不过是素馅儿的饺子。午夜放完鞭炮吃起来格外香

这个饺子真的很素啊，有空试试看:excellence

好吃莫过于饺子了，生平最喜欢吃饺子，看着太诱人了，回复收藏了，一定要试试。

回复 1楼 的帖子

看起来健康又美味啊！而且很适合怕胖的朋友！真是好吃莫过饺子，舒服莫过倒着，多谢楼主分享经验啊！那天我也要试试!

包的真好看，我就奇怪为啥我擀出来的饺子皮都不是圆的

萝卜丝的饺子里面的馅很爱干。。应该多放些油。我家一般用他锅贴

不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好

不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好

总觉得萝卜丝的饺子没有白菜的好吃。再说也太素了。

素的倒不怕，但是味道好像比较淡，会不会还要蘸调料？

死面的蒸饺吃了后会不会烧心呢？是饧面还是烫面好些呢？

萝卜丝切的很细很细，缠上肉，真的是非常的美味呀，老话说的好，好吃不如饺子呀

今天中午吃的萝卜丝馅饼，好吃
n tv4f0Q1^.M 别看萝卜不咋地，萝卜丝馅做好了挺美味的呢