wbl198091 2011-12-8 15:20
火爆腰花[16P]
火爆腰花的制作材料及烹制过程： X)Kv)^w#a+K-S
+J2I)ms[
d-U
主料：猪腰子400克 辅料：泡椒，泡姜，大蒜,蒜苗，干海椒，花椒颗颗，糖，生抽,豆瓣，淀粉。
gY$T6F7~)w1t;TX
J{
/e ]v9FC
烹制过程： d9FrY X}}0I
1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊；
6e i PXh F@:R
2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花；刀法分荔枝花刀和麦穗花 ，我用的是麦穗花刀，先将切好的腰花上浆（不要放太多的淀粉）。
s t$D!el;~A.?%o
3.将酱油、糖，鸡精，豆瓣，及少量的汤调成汁；
o-G3ndh6Y&r+Ec*Q"]
4.锅中倒入适量的油烧热，到七分热时先放入花椒爆过，接着倒入切好的腰花急速翻炒，再放入泡姜泡椒，继续加入调好的汤汁，用大火爆炒，直到腰花变色并翻花，再放入蒜苗炒匀即可。此菜是一道火攻菜，要的就是一个快字~上菜！?"M0a9Rl:Bv i7L
v c
?l/cH
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_7912de400e26f37a90c9jnL79vzmfKfm.jpg?316[/img] 6A8{T-o*X lOS
T Dn/KGK4{ LxG*q
打麦穗花刀的腰花V#m9L&| K+U:~Hr
}1i1q%d J!P7T8[
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_e8f2cfdf94e5aca6367bcPqHMhIhqrXw.jpg?324[/img] z`9d ?1wZ YC4c
"OxC@5Z Yxr8o9`/s
三刀一断开
ca|\JK#hi
l j4\
RB:i4?\
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_61a2df52b870c7c9ddf8AfLNm6OTtT7E.jpg?269[/img]
H'b y9w@+b
OT j3sP_Z#b!V
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_f3207cbfdad3784792d3Fqb7vtNlmpCJ.jpg?284[/img]
eSJ,n{
Kx5W(d#}+['m'`
上少许的淀粉~上浆x6J mH/V2Q
#r:z@5p"k"q
F-~
[img=533,708]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_14d8839cd6273552ef448JLsXXMLdmst.jpg?260[/img]
P"g8v`)gn u kh
Als l LNJ?6P
辅料
OB]$j'l m4K.?L(^
Q2v,Pzn.L}o+qY/C6fmD
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_cb038990c11423ef3e76D6AX0GkijNqW.jpg?275[/img]
rp+~N8Wx P
;J/c0O:s*e sD(bE
y A1I
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_c71e06a751edd3bb785cAnT7vaNQ97xn.jpg?343[/img] {$|%t \1V4F2J5K
#jv}(B9~:@$e
待组合的主~辅料
z t
h6oL _`
9j3kVe yj N
[img=533,708]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_8eb631b34d71ac04d690RFmBxnwjXjT9.jpg?254[/img]
OcXm N"r ~x r1e/K
%i` R/Y3H&x#\
[img=533,708]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_5cec32be2759378b5948f2dEpiLP3N31.jpg?272[/img]
i:KT!Y8r,W(_y
,rp v OG(yJ LU }
汁水~~里边有秘笈哈！ P Aa[ B$k
3U~"E!]:S4\
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_89583b305b754556c2cdm8bccMyQKaTn.jpg?311[/img](fzTHn_6G
K#m7A-T2^ Xj
看着像鸡冠
wI8fT#d#u
K(E b#vg^ X
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_ca3712f3a8f1babff151tAyoyVcy0ej9.jpg?307[/img]j#dZd&}K
F8|
w.[,a^5u5v Dq
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_754bfaddfc490facc323mAXo2nxEewGV.jpg?292[/img]3o cU,^*K|
!A-p M9Bjh"H
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_a3445e40a4f054dda6d2QC0TYnriQi5x.jpg?317[/img]yO*T@z
L)y'~i5Yy O9^`
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_6936dee3f7871afc0ffd4Iu2qJOyP6Bi.jpg?317[/img]dG+V k_ OI8M&x5SD
vWZ;M.vj|
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_1161f9ddc9ec6bcc80b5cTSZ0mOH5JML.jpg?363[/img]
Y
EEk(LF8Ef:oy:H]1s
;\7O4s)]8jQ7y
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_d6f0eb3ea4465d0c7ff8CJhY797JSG6R.jpg?329[/img]
blueskyman1 2011-12-8 16:06
看上去好好吃，都开始流口水了。回家也去试着做做看。
tianxiasandao 2011-12-8 18:45
过程讲解的很详细，不过如果能加上这道菜的营养价值如何就更完满了
我是个胖子 2011-12-8 19:29
谁来给我讲讲，什么事腰骚啊O*| NiK]8J.K
昨天我就看见一个核桃腰花的，也是片腰骚k2J Wxh2m8x,`
这是哪啊
*^"NuX.m
白色的管子？？？
carh 2011-12-9 07:13
腰花還是要靠辣椒來去除騷味，不然炒出來騷味太重就不好吃了
lason78 2011-12-9 09:45
这道菜不错，很符合小弟个人口味。就是刀工太费劲了！
水蓝の无双 2011-12-9 10:04
很少吃这个，楼主的这个看上去很诱人啊，有想吃的冲动呢~
060210 2011-12-9 10:25
手艺不错，刀工也不错啊，我就是切不好花，有秘诀么？
fattyfatty 2011-12-9 14:03
腰子大补啊,做好了还非常美味,图拍得也不错.
ttnewhome 2011-12-9 20:05
楼主一定是四川人，这个做法俺在成都吃过，不过可是男人们的最爱，冬季进补的好时机，大家学习一下，可以壮阳补肾。
chixinfeixu 2011-12-10 14:41
就是火候儿啊，把骚处去掉后焯的那一下儿不要太长火候一定要旺。挺好吃的一道菜
Cyrix200777 2011-12-11 17:12
看上去很不错，有想吃的冲动哦，呵呵~~~
lyh789 2011-12-11 17:20
楼主花刀切的很漂亮啊；本人喜欢吃这个菜；也吃过、吃起来非爽口；
在线客服(1)