naga00 2011-12-25 14:52
麻辣猪肝
[size=5]麻辣猪肝 [/size]
[size=5]今天试做了点猪肝，注意猪肝一定要多洗几次，我是切好后又冲洗的。饿过头了，光急着吃没来得急照像。[/size]
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[size=5]所需要材料混合油75克，花椒10粒，干辣椒，盐，料酒，味精，酱油、湿淀粉，葱、姜、蒜、糖各，汤适量，醋少许。 [/size]
[size=5](1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热放油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速将汤汁到入，汁开后稍翻炒，滴醋即成。[/size]
peibiao001 2011-12-25 23:18
猪肝做起来很要水平啊，火候太难处理了，现在吃内脏的人越来越少了
小猫咪 2011-12-26 03:07
个人觉得猪肝的精华应该都在那汁水里面了，猪肝泡饭，天下一绝。又知道猪肝一种做法啦。收下啦
sexinkevin 2011-12-26 10:45
楼主，能陪上图片说明就更好了，步骤还是很详细
chenquan868 2011-12-26 11:10
猪肝炸得干干爽爽的非常好吃，要是湿的就会有股内脏的腥味。
cqhy7311 2011-12-26 11:17
猪肝我认为切好了再去冲洗会影响吃时的软嫩感，还是整块时对着其现露出来的血管向里面灌水，下下端拉一条口子放血水好一点。
gnuk 2011-12-26 15:15
麻辣味都可以当零食吃了，这东西有些难，炒老了不好吃，嫩了又怕不熟，谢谢
炊烟袅袅 2011-12-26 15:17
这个必须要快，火要猛！个人喜欢肝腰合炒:teeth
gnuk 2011-12-26 15:17
麻辣味都可以当零食吃了，这东西有些难，炒老了不好吃，嫩了又怕不熟，谢谢
4294000099 2011-12-26 15:26
应该是爆炒猪肝吧，呵呵，我很爱吃的猪肝的，就是不知道怎么作法
159zy 2011-12-26 16:32
猪肝，动物的内脏是不是少吃比较好哦，好多病都是吃内脏引起的
pwdhacking 2011-12-26 21:45
猪肝的精华应该都在那汁水里面了，猪肝泡饭，天下一绝。又知道猪肝一种做法啦
kuangben 2011-12-26 23:57
我老爸做得一道下火猪肝。切四五两猪肝。盐，湿淀粉，花椒粉，加一小匙醋抓匀。干辣椒切成筒过油炸脆。然后烧二两菜籽油，待冒青烟将油锅抬下，倒入猪肝翻炒，再加入辣椒，葱蒜等香料，即可装盘。本菜因锅在炒菜时已经离火，是为下火猪肝，特别嫩。
TEDHU 2011-12-27 12:06
有一种说法是现在的老肝要先放冰箱里冻24小时再吃。
jkishe 2011-12-27 12:21
四川的凉菜可谓是天下一绝 那味道 真的是不用讲了 想必楼主就是喜欢吃川系菜的把 这道麻辣猪肝很不错的的=哦
ac1234567 2011-12-30 23:32
看上去就非常的辣阿蛮重口味的’有机会要式式
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