wvv 2012-1-16 15:12
叫花鸡【13P】
[size=5]食材明细
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童子鸡 一只 %x ~ Y G D y#R"I C(c+[l
冬笋片 适量
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冬菇 适量 H;K1H
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虾仁 适量
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五花肉 适量 O L;n l |*Ag
猪网油 适量 %U_^.` SA*y'S&K3x
马莲草 适量
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黄泥 适量
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鲜荷叶 适量
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烘焙纸 适量 w
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葱 适量 蚝油
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适量 盐 适量 !@*G r+v"a5O,n9vsh
生抽 适量 6kD5F8D$I K
姜 适量
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丁香 适量
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八角 适量
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花椒 适量[/size]
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冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。
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童子鸡洗净，斩去指甲、尾部 KT*N)r(~
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用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。w!S*fSz:u}
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虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。w
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将馅料填入鸡腹。 'b8Y'`Q0ID~v4S
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将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。 m%s z Y` R3e
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鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用
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黄土泥加适量水合成团 }0}*@(gP r3b M
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用猪网油裹紧鸡身
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包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。
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将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可
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熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可
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