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正宗泡椒凤爪做法 ~~加图说明

泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用/PE(C1~O9n"EC
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#|%Z~\SE 然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：） ha]:iC]
把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行(ts@(`pN C2QE
只有鸡翅不用改刀
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a*hK MRRa$Z'Z 锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．%Uv;p:~]!q
水开后再煮七－九分钟起锅
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%c7]/[`#L1xK$|F5]8q 起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
a&a f2t*JJ+yiHC 用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊
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D sh,t.HS 调料的制作)H$Bh(N\JC
主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
%]&B)N B#{Y １把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
"is-qD\fs ２老姜切成薄片
&@;?b0O-jjo ３整的干花椒少量?'?G{2D{
先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水． \'Ba,XQ$Z K

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泡凤爪汤料的制作：
Y^0xRia$IQ/H7c １先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．jxw9VMn[X
２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 MU\(z4x_

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然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了e/\)v&A XT
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀． ]Ax
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上菜啰！ ,E_S
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P9f;i[3_v C 完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功