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酱爆蒜薹肉丝

　
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N*m 用料：
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　　1、肉丝三两。 R"XA_nh1N8?
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　　2、蒜薹半斤。
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　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。
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　　4、豆瓣酱一大匙。 h;qo9Fd.CKqI

0m0V7h3t%o 　　5、甜面酱一咖啡匙。 f?E%Wb s']eI

Fl2u%e[0n\-@ 　　6、酱油两大匙。
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^/a:L.C!F"?sn 　　7、淀粉两匙。
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　　8、盐、味精适量。 f/?VX2{}
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　　做法： "TW*g6lTRH


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p0G 　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。
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7Wm3^ow4E4z 2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。DfA1bg'g
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b` \F%^8xy9` 3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。Wf-i1_nj@c
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　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。 kIk w!~:} F
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5、下蒜薹炒翻炒匀。9{(z7Yz,T
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6、勾芡，起锅装盘即成。