查看完整版本: 葱爆羊肉丁

葱爆羊肉丁

【菜名】 葱爆羊肉丁
dbi*cA3s
*NiC$gi7s(@!Kn 【所属菜系】 鲁菜  
f$p \&]-j%YI4N-z){(RR+G @a q
X2?(_'G{Z)L
【特点】 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
XTd}z5a5L
4_BgtT 【原料】   ?[#d8`8Z

&n\1]!^s o^r 羊肉500克。 鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。4bYcHBR{_/El
精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、x"}2c-iHOhv
花生油25克、芝麻油15克。 *wwg(J*k*L:B
o8PV'AE^
【制作过程】   9M1`Gt+r0l
:bI7~ D"eD
将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉
#X$HsSl)k 厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内
x/t&|i| H 加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成k r*On ?q \W ]
1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、

Q_%N h s^ 湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热
KJD'wh0} （约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段V@j/U;r*sd
搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、
f DLpFDa1s4D"D 葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，
!T[|,ZCa 速退出锅即成 N ?v;y1W_VC9?
[img]http://www.souping.com/uploadsouping/food_02/haochi123_com/_2010200681814840.jpg[/img]Olw? }kh
qlScxKo
[[i] 本帖最后由 yugang121 于 2007-3-28 06:42 PM 编辑 [/i]]

葱爆羊肉经常吃,但切成丁的还真没吃过.

貌似样子不怎么好看啊，不知道好吃吗

;) 花了些心思，就是不知道味道如何，羊肉味道要调好