查看完整版本: 【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证]

【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证]

[size=4]【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证]
M5a ?G,[aF6i
*^:OYT,iH?
W/}f 名称：泡菜鳝段
rxUGszZ 口味：辣、咸、鲜（川菜口味）
8ySJMkw.XH 主料：鳝鱼、四川泡菜、青椒
+f)}s&s4_Yp? 辅料：泡椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒dI(bz#d\Vl
做法：~0pk"ULd
1、鳝鱼切成段（最好是去骨成片），放入一个碗内，调入料酒、姜、盐，调匀腌制20分钟；[/size]G2e?tNDJ
:O:F!C;d(^ M3|6~J
[IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/001.jpg[/IMG]7|)~9n7fY2eh7iL
Eq1moK:_
D;oZMLz8L1B
@
.u-T5AR%F7T
g5Ajh)X:^8D
[size=4]2、准备葱、姜、蒜、花椒，四川泡菜切成小段，青椒切成小片，装盘待用；[/size][IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/003.jpg[/IMG]
s"H,w#Z s2Bi [IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/002.jpg[/IMG]"\ \hXMQ1B~j

!nv*v Ny~,R#@/Y
GLA-O3G{v:Y
1a7Qj/D t;d9i [size=4]3、大火加热炒锅中的油，待油温7成热时，放入葱、姜、蒜、花椒煸香，放入鳝段，快速煸炒，肉质八成熟时加入泡菜和青椒，继续翻炒约1分钟即加鸡精出锅，可淋少量香油更佳。[/size],@O'Z
FVgo
[IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/004.jpg[/IMG]
4JOS ?^DN [IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/005.jpg[/IMG]
| v.j?\dK [IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/006.jpg[/IMG]
$kX%Yr3O1y
F`'\I0x'v7i]
Z{9K,n#^'`D_+^a 0fO h T_
[size=4]个人点评以及注意事项：川菜口味，方法简单，适合家常烹制。鳝鱼蛋白质及微量元素丰富，是很好的“补品”。[/size]
*L~8eN.HM
6~J,Qa,`m$m [[i] 本帖最后由 jyyniu 于 2012-4-22 13:45 编辑 [/i]]

鳝鱼是好东西啊，在家也经常做，和楼主的做法差不多，补肾壮阳，推荐咱们坛子的朋友哦。

鳝鱼营养丰富，我们苏南那一带是红烧的做法多一点，话说今年的鳝鱼好贵哦，去年28块一斤，今年涨到60块一斤了