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【原创】红烧带鱼[6P+3P验证]

名称：红烧带鱼
8e rtm,BC2prQQF 口味：咸鲜甜微酸
(sF*@ I&I1C@!Hj"`6@ 主料：带鱼中段-i6o9Ny}
辅料：葱 姜 蒜 八角 花椒rt7cu@d+q
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1 将带鱼清洗干净切段，辅料备用。4|_P#T7X0e
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注意：清洗带鱼时一定要取干净内脏，腹腔中有一层黑膜也洗干净，鱼身的白色细鳞用钢丝球擦掉。I#yp[;LG c)B
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2 将控干水分的带鱼沾上薄面粉。
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h5X:b*BBiE.d0l 注意：带鱼控干水分后更容易煎炸。
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3 放入热油锅煎炸。5oI:\y$D_*SF@
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l S3SRM%eE 注意：油要烧至冒起淡淡的青烟。
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4 炸至金黄色装盘备用。
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UM l5h-aX r6D 注意：不要炸的太老，否则鲜味全无。
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w'P5e&u-qE!` 5 锅底放油，爆香辅料，加入炸好的带鱼，这时放醋，糖，老抽，盐，水，盖上锅盖多烧一会。-V-BfP
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[img]https://lh5.googleusercontent.com/-96vY1CObEDs/T6fFRG4JupI/AAAAAAAAABc/q_h-MgDQaS4/s640/5.jpg[/img]
CX}'^6L1v;x+c 注意:醋可以多放一点，因为醋是可以挥发的，水以没过鱼身为好。
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6 经过长时间烧制，水分已经烧得差不多了，加味精，起锅装盘。一道美味的红烧带鱼就做好了。
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注意：俗话说“千滚的豆腐，万滚的鱼”。烧鱼的时间长一点，味道会更好
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总结：带鱼物美价廉，味道鲜美是很好的食材，初次做不好多试几次就容易掌握了。到时候家人品尝着你做的美味，你会很有成就感的。

我炸带鱼时有时沾一点淀粉的，这样外壳更脆一些

鱼身的白色细鳞不是好东西吗？干嘛要擦掉呢？

带鱼很多兄弟都在做过 我感觉还是炸好带鱼很关键  不至于后边不成形啊  楼主的图我开不开啊

1图看不见，不知楼主有否空闲补一下图，2用盐还是用生抽效果好，3淀粉比面粉好，4八角花椒因为味过重，只可少量，不然要串味的，希望炸带鱼能更好吃

带鱼好，好吃不好做。我一个图都看不到，所以不会做！！

鱼身的白色细鳞不用擦掉，美味的红烧带鱼，其它做法一·样。:excellence :excellence

一个小贴士，在红烧带鱼的时候，放上一个西红柿不管是颜色还是味道都会更好哦。

2将控干水分的带鱼沾上薄面粉,不如放点用鸡蛋清，口感更好些，我妈做的炸鱼都是鸡蛋清非常好吃，大家可以试试。

我烧的带鱼老是烂，估计是炸的问题？学校了，谢谢。。

很喜欢吃带鱼，特别是炸的酥酥脆脆的那种，红烧的也不错！

红烧鱼可以尝试交一点西红柿汁， 翻炒的时候味道更好

感觉吃带鱼应该是秋天的季节，味道那个美啊，带鱼萝卜丝也是一绝啊。

谢谢分享，回去学着做做试试，希望自己做的不会太难吃！

我一直很想做带鱼吃，一直也没有找到好的食疗方法！

带鱼是好东西啊，鲜味大于腥味。刺很少，干炸红烧都很好吃的。

带鱼是干的吗?
EiW+g:G 不用用水泡?c6U ~/??7^3B4}0r
要去掉盐味不?

炸带鱼时放点淀粉和蛋黄，这样的外皮很好吃。

这个菜好吃，也好做，其实超市里也有卖油炸带鱼的，回家一加工就好了。

经常也是吃带鱼，做法差不多，但还是谢谢楼主了，改天也试试