查看完整版本: 【食神大赛第二届作品】自制私房菜--凉拌皮蛋[4P+4P验证]

【食神大赛第二届作品】自制私房菜--凉拌皮蛋[4P+4P验证]

[size=4]【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋[/size]@#a*]*g[IBua
~#a
名称：凉拌皮蛋[font=宋体][/font]&G1Rs? j
口味：湘菜口味N8CG B3S)`X9d
主料：皮蛋
-dk A#g'I&~{v 辅料：辣椒粉，酱油#CN_3g/lF
做法：VJ] nm"D6C!M
)]/Uc$ql+ca
[size=5][color=Red]1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。[/color][/size]Bv8hJ;k

1_a]\ NBg,TX [img]http://www.shotpix.com/images/93843550333199297765.jpg[/img]
_Q
g&D2kV
)O+M!J!h#J$v8OJ [size=5][color=Red]2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，
].^qg^p,S 最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。[/color][/size]
"i b-e4na_%cd Q%l/i^*yA\6C
[img]http://www.shotpix.com/images/74494824403066616920.jpg[/img]
0m u+{e:Jw
.D.\6f1|sX@%v [img]http://www.shotpix.com/images/28168038503390921189.jpg[/img]
Z^@0hp?N@m K;S-[Z;B3]4Q9Uy
[img]http://www.shotpix.com/images/27461489350050155036.jpg[/img]
p4an*K:DR X n#YU v,h
?Tb
[size=5][color=Red]3、倒入适量辣椒粉。[/color][/size]O5@/faO+k5^
zEfjR.m
[img]http://www.shotpix.com/images/47824914121938862103.jpg[/img]
V3Be:^g6nlw2~hK
$TCGP%D5lMrS [size=5][color=Magenta]4、倒入适量酱油。[/color][/size]
P^c)y n*ic_
/^a$Zr KD [img]http://www.shotpix.com/images/30406709746419218371.jpg[/img]
^le]K
N;];|0h)i-c5ZU [size=5][color=Magenta]5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。[/color][/size]
!x7L,g{/t#X`
.{DL_(NT-Cuf+AEt [img]http://www.shotpix.com/images/45976045788218694380.jpg[/img]
P1g9YbHdrZE
3m g&^[ {YX%Zl [img]http://www.shotpix.com/images/26103521883387654247.jpg[/img]
)vJ#k qS5T's
O6F#O].Nq*Df!H
R,D7jy)J%@c5|VT~ [color=Red]注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。[/color]
d~8]!~X#k6d7P 3BHmka@(PLg
[size=5][color=DeepSkyBlue]PS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，&cR/_l.Y
z k
放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，M)qfC/Q#E6?
中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。[/color][/size]

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！/aZ"L6o{
偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

:excellence 曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。

很给力很详细的做法顶了啊

看来楼主还是喜欢吃辣的。我家吃凉拌皮蛋的时候一般都是将皮蛋弄碎，然后放入蒜蓉，倒入酱油、醋什么的拌一下。楼主菜的品相还不错，但是放入干辣椒，皮蛋又切的那么大，会不会很辣？

加一点醋和葱花，味道会更好一些，7楼的喜欢加蒜蓉，会破坏皮蛋的鲜味。

小葱皮蛋豆腐，差不多的，不过有豆腐，葱花香味，更好吧

这个做法没有卖相，我还是喜欢青椒皮蛋！先学习学习吧

这种做法我在家里经常做的啦，个人感觉味道还是挺好

看起来挺简单的样子，不顾偶已经都是直接和酱油一起吃的，

为啥要用线啊，还要拴上多麻烦啊，用刀直接切不就好了。

从来没吃过放麻油的.学习了,回头可以试试味道

看到图片口水就流出来了，好想吃啊！！！不过皮蛋得买无铅的哦！