查看完整版本: 糖醋排骨[16P]

糖醋排骨[16P]

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
Dr(hxa#L3V.U
#?8Rx%Te%{;o6J:]
[img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081231/20081231_eb9658f2850c767e9d66f3nyVubEV1Nn.jpg.thumb.jpg[/img]+fN,B'h*@a;l$Aj

Gc~'D0Cr,T%_ 刚从市场买回来的排骨新鲜0u/C&C P{n6FgQ#_

4X n(c6_1J8]l1j [img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081231/20081231_da416b60a5511ec5438aZWgMUkfRL1We.jpg.thumb.jpg[/img] \+gCRv5_]m!XW/lj
toE \%KJ
}
将肉洗净，锅内烧水，放排骨下锅煮，加入姜、烧开后撇沫放料酒
(S~c]\ w j.jE Q @(e.z.b
[img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081231/20081231_778bd9acb862a0c1ec76nODnZwpIZ5XI.jpg.thumb.jpg[/img]o gRGcwX
y)[EU4^p
[img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081231/20081231_0af7ff440be3d8189121FuZQGkAAZ7R7.jpg.thumb.jpg[/img](~z n9A
\%\;Dc

$_ f6Xe:]B? [img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081231/20081231_5204aa671173366d17886rPdRY6Xis8Z.jpg.thumb.jpg[/img]
%Vf#[4h9qH})i
RE)X1_i 煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分，倒入淀粉拌匀#X.m$M;\U4F X/y

](?R:d\R1n [img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081231/20081231_c452e7c0488bd98e46d2JO1tUj2kiTbQ.jpg.thumb.jpg[/img]
vC C eN$D9n2lD #yLY9m%{*s
[img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081231/20081231_bb83215f6991314435d9iSZ3KygzLXjY.jpg.thumb.jpg[/img]
y6@mMzT.` *t;T(IZ6X8cky6PM(Y
[img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081231/20081231_f02f54c04b3cac1286f6yqQnmK7zwPxz.jpg.thumb.jpg[/img]
9QiD0@-GOI
!R8[-gSTf8U 然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至金黄色捞出
1}GEa"e0E\ |
r ,SQg&|~`kMP6I
[img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081231/20081231_71d5a19581a269e4b016wnjGRSwwp4Yl.jpg.thumb.jpg[/img]
OZ-E'l-|1f k,mP{4s:\oA u
[img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081231/20081231_da079988526dc18fc9bdpYxCuuaMJhou.jpg.thumb.jpg[/img]
(H9`d{Iu J'`W.{&^ A SG
然后调汁（糖、酱油、醋、水）3]*D
BT
Rw0R;[._

'iV:`Vw [img=720,540]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081231/20081231_a434be566d7c9048575bPRpBSxnwyjFg.jpg.thumb.jpg[/img]9ROuw k|'D0f7`
_9kAr+gP,I D
[img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081231/20081231_dd03d3d6113611388f265uvL50YXDPH4.jpg.thumb.jpg[/img]
M-I5^9M@w5Fx4W a3u1]{+N b*m
上锅将调好的汁倒入，然后加水淀粉勾芡，将排骨倒入翻炒
!o%h ]
?*U
7a3_&?)RO| MZ+j [img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081231/20081231_cf799e2c3a94ae13f2dboPSr0K3BcPKW.jpg.thumb.jpg[/img]
G3fsm G I S gq.?j"}? BiWL
[img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081231/20081231_b89adf919f11f7be534aLqwUJI9P9c3k.jpg.thumb.jpg[/img]
)Ck;M,j? vh'kU q!lqX` T
OK大功告成，装盘dn1yl#\O

0{}9I9I@)_k [img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081231/20081231_8ea32ff16ec138782318uL1SU2VNrxe3.jpg.thumb.jpg[/img] W8X0ph3tK/FQ
\{xP
|y3G[(v"U+G+j
[img=720,541]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081231/20081231_250ea8a996e349415f261Myqj7Fgg03F.jpg.thumb.jpg[/img]

我们这里吃糖醋的不多，都是买来腌制一天后和冬瓜烧汤

酸甜口一定很下饭，小孩肯定爱吃，颜色偏重了一些。

糖醋排骨好吃是好吃，就是太麻烦，时间有点长

~~求解~~~~~~~~~~~~~

调汁的那个汁水的比例是多少啊~~~~~~~求解~~~~

我的做法一般都是先把油家人，投入姜片炸至有香味，然后放少许白糖炸至微焦黄，投入事先已汆过水的新鲜排骨翻炒至有香味，加料酒少许，继续翻炒2至3分钟，加水煮至肉脱骨，然后加醋出锅即可，也很有味道！

我们这里这道菜倒是不怎么吃，包括排骨买的人都不多，饭店里就不知道怎么个情况了

糖醋排骨关键是要选料，要新鲜的小肋排，还要去血水。我个人喜欢带点软骨，吃着那个是香和脆啊

看着挺美味吧 不过南方的朋友做菜都要放黄酒吗

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

糖醋排骨这道菜酸酸甜甜的挺好吃，特别适合上海、浙江这一带的人吃，他们比较喜欢吃甜的，广东这边就没那么喜欢吃甜的，一般都是蒸排骨。。

我喜欢吃糖醋排骨，但是为什么我总少不好吃，请教楼主糖和醋的比例是多少呀？:excellence

看来起来很好吃的样子，不过相对于北方来说，是不是有点太甜了

糖醋的东西味道不错，不过一次吃不了太多，多了感觉腻.

兄弟~其實把醬油換成番茄醬顏色會好很多哦

看到糖醋的就投降了  糖醋鱼也不错 很好吃！！！

看着挺美味吧 不过南方的朋友做菜都要放黄酒吗

我家孩子就爱吃这个，回去试试乐。看着挺美味:excellence

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

又有几天没吃了，一来就看到这个帖子，馋啊！:excellence :excellence