查看完整版本: 【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

[b][/b][b][/b]名称：孜然羊肉SRK.{"Y@
口味：其他口味
]M:Af3m6v's 主料：羊肉1斤 y!t({Pn"Eeu
辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻
E,z C~|2ADz 8^md|)c{*E
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M6K \G8] 菜品特色
0V|w${*c8l9B 羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。 J%t@TouTN tj/S
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7|5|usC$D 第1步fds%`%`MN.D%I[*S
孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；
S@9x,Z\1x N5D2L d-c(v
oy]p#N2h4Z
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a t3S 第2步h)]I,|0L%^
加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；c]a;S[/]2Y@9g

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pn R&Z`{ ?1BuI 第3步
I)tm R|?$[w 锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；
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^z8[[7N#G%WA,hy s 第4步
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U 放入羊肉煸炒至变色；
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第5步 wQ?+V{1]l)I
少加点酱油调味；t-z riX De
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d9[rP~O)R 第6步H%|3a?A{!|
放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅； ME u6j4T4o7?
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E6Vw\q1v3ZU [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/dish/photo/20120407151813880.jpg[/img]E-dVxE!\ }4Xd`
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孜然羊肉的做法建议：
)`? F k.V"j#HlJ 1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
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f 2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
&]'hZj;J(oa0c 3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。H Ns/n_
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[[i] 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 [/i]]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！